Tomates farcies à la provençale
Des tomates gorgées de soleil, farcies d'une viande parfumée et liée au concentré de tomates. Un classique provençal réconfortant et plein de goût.
Description
Le secret de cette farce ? Une cuillère généreuse de concentré de tomates, qui intensifie le jus de la viande et vient napper le fond du plat d'une sauce riche et parfumée pendant la cuisson au four.
Servez ces tomates farcies bien chaudes, avec un riz nature ou une semoule pour profiter de toute la sauce. Un plat familial qui se prépare à l'avance et se réchauffe à merveille.
Infos clés & matériel
Ingrédients
La recette
Préparer les tomates
Écouter l'étapePréparer la farce
Écouter l'étapeFarcir et cuire
Écouter l'étape
4 min 12
Voir les tomates farcies pas à pas
Le geste pour évider les tomates sans les percer, la cuisson de la farce et le montage du plat, filmés en cuisine.
Notes & astuces du chef
- Choisissez des tomates de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Une cuillère de concentré supplémentaire dans le fond du plat = une sauce encore plus riche.
- La farce peut se préparer la veille et se conserver au frais.
- Pour une version sans viande, remplacez par un mélange de riz, lentilles et légumes.
Le concentré qui intensifie vos sauces.
Depuis 1992, Maison Bastide cultive et cuisine ses tomates au pied du Luberon. Un concentré double, sans additifs, pour donner à votre farce et à vos plats mijotés le vrai goût du soleil de Provence.
Ses notes de sous-bois et sa tannicité fine épousent les champignons et le chou rôti.
Sa rondeur beurrée fait écho à la farce gratinée à l'emmental.
Sa fraîcheur minérale allège le plat et relance l'appétit entre deux bouchées.
Ses fines bulles et sa vivacité apportent une touche de fête à l'entrée.
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Maison Bastide
Concentré Double de Tomates
Triple concentration pour une farce intense, le secret de la sauce de cette recette.
Le secret de cette farce ? Une cuillère généreuse de concentré de tomates, qui intensifie le jus de la viande et vient napper le fond du plat d'une sauce riche et parfumée pendant la cuisson au four.
Servez ces tomates farcies bien chaudes, avec un riz nature ou une semoule pour profiter de toute la sauce. Un plat familial qui se prépare à l'avance et se réchauffe à merveille.
4 min 12
Voir les tomates farcies pas à pas
Le geste pour évider les tomates sans les percer, la cuisson de la farce et le montage du plat, filmés en cuisine.
- Choisissez des tomates de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Une cuillère de concentré supplémentaire dans le fond du plat = une sauce encore plus riche.
- La farce peut se préparer la veille et se conserver au frais.
- Pour une version sans viande, remplacez par un mélange de riz, lentilles et légumes.