Le potimarron rôti au quinoa est le genre de plat que j’aime retrouver quand les premiers jours frais arrivent. Sa chair douce et fondante contraste agréablement avec le quinoa et les petits légumes, tandis que les épices apportent juste assez de caractère. Et avec sa présentation dans les moitiés de potimarron, il fait son petit effet sans demander une préparation compliquée.
Le potimarron rôti au quinoa est le genre de plat que j’aime retrouver quand les premiers jours frais arrivent. Sa chair douce et fondante contraste agréablement avec le quinoa et les petits légumes, tandis que les épices apportent juste assez de caractère. Et avec sa présentation dans les moitiés de potimarron, il fait son petit effet sans demander une préparation compliquée.
J’ai déjà eu la mauvaise surprise de vouloir gagner du temps en enfournant un potimarron trop gros sans vérifier sa cuisson : l’extérieur était bien rôti alors que la chair restait encore ferme, à l'intérieur. Depuis, je vérifie toujours la cuisson avec la pointe d’un couteau avant de le garnir. Selon la taille et la variété, quelques minutes supplémentaires peuvent être nécessaires. Pendant le temps de cuisson du potimarron, préparez le quinoa avec les légumes sautés et les épices, puis garnissez généreusement les moitiés de la courge lorsqu’elles sont bien fondantes. Servez le tout chaud, avec une salade verte ou un peu de yaourt nature pour apporter une note fraîche. C’est une façon simple de profiter des légumes d’automne avec un plat végétarien à la fois rassasiant et léger.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Grande poêle1
- Couteau bien aiguisé1
- Cuillère à soupe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Potimarron
2potimarron
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Garniture au quinoa
120 gquinoa
1oignon jaune
1poivron rouge
1carotte
2ail
- 1 càscuillère à soupe
huile d'olive
1 càccuillère à cafépaprika doux
0.5 càccuillère à cafécumin moulu
1 càccuillère à caféherbes de Provence
2 càscuillère à soupepersil frais
- 1 pincée
sel
- 1 pincée
poivre noir
Étapes
La recette
Préparation du potimarron
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Laver soigneusement les potimarrons. Les couper en deux dans la longueur et retirer les graines à l’aide d’une cuillère.
- 3
Déposer les demi-potimarrons sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le haut.
- 4
Badigeonner l’intérieur d’huile d’olive, saler et poivrer.
- 5
Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que la chair commence à s’attendrir.
Préparation de la garniture au quinoa
- 6
Pendant ce temps, rincer le quinoa sous l’eau froide.
- 7
Cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Égoutter et réserver.
- 8
Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher la carotte et la couper en petits bâtonnets ou en julienne.
- 9
Laver et épépiner le poivron rouge, le couper en fines lanières.
- 10
Peler et hacher l’ail.
- 11
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 12
Faire revenir l’oignon 2 minutes, puis ajouter la carotte, le poivron et l’ail. Faire sauter 5 minutes en remuant.
- 13
Ajouter le paprika, le cumin et les herbes de Provence. Mélanger.
- 14
Incorporer le quinoa cuit, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- 15
Hors du feu, ajouter le persil haché et mélanger.
Montage et cuisson finale
- 16
Sortir les demi-potimarrons du four. À l’aide d’une cuillère, creuser légèrement la chair (laisser 1 cm d’épaisseur), puis l’ajouter à la garniture au quinoa. Mélanger.
- 17
Remplir généreusement chaque demi-potimarron avec la farce au quinoa et légumes.
- 18
Remettre au four pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et le potimarron bien fondant.
- 19
Servir chaud, décoré d’un peu de persil frais si désiré.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le potimarron farci se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un plat hermétique. Réchauffer au four à 160°C, couvert de papier aluminium pour éviter le dessèchement
Variante gourmande
Ajoutez 60 g de fromage râpé (comté ou emmental) sur la farce avant la cuisson finale pour gratiner le dessus
Version vegan
La recette de base est déjà végétalienne. Pour plus de gourmandise, parsemez de levure maltée avant de servir
Avis et commentaires
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