La poutine est un plat emblématique du Québec, parfait pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches ou pour un repas convivial entre amis. Composée de frites maison, de fromage en grains typique et d'une sauce brune savoureuse, elle séduit par sa simplicité et son côté réconfortant. Ce plat, souvent dégusté dans les « casse-croûtes » québécois, met à l'honneur la pomme de terre et le fromage local, pour une expérience authentique.La poutine est idéale en toute saison, mais elle est particulièrement appréciée en automne et en hiver. Riche en énergie, elle convient aux grandes faims et peut être adaptée selon vos envies. Préparez-la à la maison pour retrouver le goût unique du Québec, et partagez ce classique avec vos proches. Lancez-vous et découvrez la magie de la cuisine québécoise !
La poutine est un plat emblématique du Québec, parfait pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches ou pour un repas convivial entre amis. Composée de frites maison, de fromage en grains typique et d'une sauce brune savoureuse, elle séduit par sa simplicité et son côté réconfortant. Ce plat, souvent dégusté dans les « casse-croûtes » québécois, met à l'honneur la pomme de terre et le fromage local, pour une expérience authentique.La poutine est idéale en toute saison, mais elle est particulièrement appréciée en automne et en hiver. Riche en énergie, elle convient aux grandes faims et peut être adaptée selon vos envies. Préparez-la à la maison pour retrouver le goût unique du Québec, et partagez ce classique avec vos proches. Lancez-vous et découvrez la magie de la cuisine québécoise !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Friteuse ou grande casserole1
- Casserole1
- Écumoire1
- Plaque ou plateau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les frites
1.2 kgpomme de terre
1 lhuile de tournesol
—sel
Pour la sauce brune
40 gbeurre doux
40 gfarine
50 clbouillon de volaille
1 c. à soupesauce
1 c. à cafévinaigre de cidre
—poivre noir
Pour le montage
- F300 g
fromage en grains
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets réguliers.
- 2
Rincez les bâtonnets à l’eau froide pour retirer l’amidon, puis séchez-les bien avec un torchon.
- 3
Faites chauffer l’huile à 160°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- 4
Plongez les frites par petites quantités et faites-les cuire 5 à 6 minutes sans coloration. Égouttez-les sur un plateau.
- 5
Augmentez la température de l’huile à 180°C. Faites dorer les frites 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- 6
Égouttez les frites et salez-les immédiatement.
- 7
Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- 8
Ajoutez la farine et mélangez 1 minute pour obtenir un roux blond (mélange épaissi).
- 9
Versez le bouillon chaud petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 10
Ajoutez la sauce Worcestershire, le vinaigre et le poivre. Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à épaississement.
- 11
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 12
Dressez les frites chaudes dans des assiettes ou barquettes.
- 13
Parsemez généreusement de fromage en grains sur les frites.
- 14
Nappez immédiatement de sauce brune bien chaude pour faire fondre légèrement le fromage. Servez sans attendre.
Notes & astuces du chef
Pour une poutine authentique, utilisez du fromage en grains frais du Québec
Double cuisson des frites : la première pour cuire, la seconde pour dorer. Servez la sauce très chaude pour bien faire fondre le fromage. Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la réchauffer doucement. Ajoutez du poivre ou des épices selon vos goûts pour personnaliser la sauce.
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