Deux ribeyes de 250 g sortis du réfrigérateur vingt minutes avant cuisson, thym et romarin frais, huit crevettes décortiquées queue laissée, quatre tranches de bacon fumé coupées en deux : cette association terre-mer tient sur une poêle bien chaude et deux à trois minutes par face. La viande est huilée, salée, poivrée puis parsemée d'herbes avant de saisir à feu vif : thym et romarin jetés dans la poêle en fin de cuisson parfument la graisse qui sert ensuite aux crevettes. Chaque crevette s'enroule dans une demi-tranche de bacon et cuit une à deux minutes par face, jusqu'à ce que le bacon dore et croustille.
Deux ribeyes de 250 g sortis du réfrigérateur vingt minutes avant cuisson, thym et romarin frais, huit crevettes décortiquées queue laissée, quatre tranches de bacon fumé coupées en deux : cette association terre-mer tient sur une poêle bien chaude et deux à trois minutes par face. La viande est huilée, salée, poivrée puis parsemée d'herbes avant de saisir à feu vif : thym et romarin jetés dans la poêle en fin de cuisson parfument la graisse qui sert ensuite aux crevettes. Chaque crevette s'enroule dans une demi-tranche de bacon et cuit une à deux minutes par face, jusqu'à ce que le bacon dore et croustille.
Le repos de cinq minutes sous papier aluminium change la texture du ribeye : la viande se détend et garde son jus au lieu de le perdre dans l'assiette. Ajustez le temps selon l'épaisseur des steaks, et servez avec une salade verte ou des pommes de terre sautées pour équilibrer ce duo copieux.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories196 kcal
- Poêle en fonte ou grill1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Pince de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le steak de ribeye
- S2
steaks de ribeye
2thym
2romarin
2 càsc. à soupehuile
Pour les crevettes au bacon
8crevette crue
4 tranchesbacon fumé
- 1 càsc. à soupe
huile
Étapes
La recette
Préparer les steaks.
- 1
Sortez les steaks de ribeye du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson.
- 2
Badigeonnez les steaks d’huile d’olive sur chaque face.
- 3
Salez et poivrez généreusement les deux côtés.
- 4
Parsemez de thym et de romarin frais sur chaque steak.
Préparer les crevettes au bacon.
- 5
Décortiquez les crevettes en gardant la queue, puis séchez-les avec du papier absorbant.
- 6
Enroulez chaque crevette d’une demi-tranche de bacon.
- 7
Badigeonnez légèrement les crevettes enroulées d’huile d’olive.
- 8
Poivrez les crevettes selon votre goût.
Cuisson.
- 9
Faites chauffer la poêle à feu vif sans matière grasse.
- 10
Saisissez les steaks 2 à 3 minutes par face pour une cuisson saignante (ajustez selon l’épaisseur).
- 11
Ajoutez les brins de thym et de romarin dans la poêle pour parfumer la viande.
- 12
Retirez les steaks, couvrez-les de papier aluminium et laissez reposer 5 minutes.
- 13
Dans la même poêle, faites cuire les crevettes au bacon 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce que le bacon soit doré.
Dressage.
- 14
Disposez les steaks sur les assiettes, ajoutez les crevettes au bacon à côté et parsemez de quelques brins de thym et romarin frais. Servez avec une salade verte ou des pommes de terre sautées.
Notes & astuces du chef
Le bacon se remplace par de la poitrine fumée coupée fine, et un filet de sauce béarnaise ou simplement le jus de cuisson accompagne bien l'ensemble
