La crevette qui reste tendre et juteuse contre le poivron légèrement caramélisé par le grill, avec le romarin qui infuse son parfum résineux entre les deux : c'est ce contraste qui porte ces brochettes. Les crevettes marinent quinze minutes au frais dans l'huile d'olive, l'ail, le zeste et le jus de citron, le temps que la chair s'imprègne sans devenir acide. Le poivron rouge coupé en gros dés et l'oignon doux en quartiers gardent leur mordant après la cuisson, deux à trois minutes par face sur un grill bien chaud.

Une petite branche de romarin frais glissée sur chaque pic infuse la brochette entière pendant la cuisson, sans qu'il soit nécessaire d'en ajouter davantage. Dès que les crevettes rosissent et que les légumes se marquent de traces de grill, l'ensemble est prêt : au-delà de trois minutes par face, la crevette perd sa texture et devient élastique. Servies chaudes, décorées d'un brin de romarin, ces brochettes accompagnent une salade verte ou un riz nature, en entrée légère ou en plat principal selon l'appétit.