Sans trente minutes de repos au réfrigérateur, la sauce mayonnaise-vinaigre reste en surface du chou blanc émincé et la salade manque de liant. Coupée finement au couteau ou à la mandoline, la julienne de chou absorbe alors le mélange de mayonnaise japonaise, vinaigre de riz, sucre, sauce soja et huile de sésame. La carotte râpée apporte de la couleur, le persil plat une touche fraîche au moment de servir.
Sans trente minutes de repos au réfrigérateur, la sauce mayonnaise-vinaigre reste en surface du chou blanc émincé et la salade manque de liant. Coupée finement au couteau ou à la mandoline, la julienne de chou absorbe alors le mélange de mayonnaise japonaise, vinaigre de riz, sucre, sauce soja et huile de sésame. La carotte râpée apporte de la couleur, le persil plat une touche fraîche au moment de servir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau bien aiguisé1
- Râpe ou mandoline1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
400 gchou blanc
1carotte
-persil plat
Pour la sauce japonaise
6 càsc. à soupemayonnaise japonaise
2 càsc. à soupevinaigre de riz
1 càsc. à soupesucre en poudre
1 càsc. à soupesauce soja
1 càsc. à soupehuile de sésame grillé
-poivre blanc
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Retirez les feuilles extérieures du chou blanc et coupez-le en deux.
- 2
Émincez le chou très finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline. Le chou doit être en fines lanières.
- 3
Pelez la carotte et râpez-la ou coupez-la en julienne pour obtenir de fins bâtonnets.
- 4
Placez le chou et la carotte dans un grand saladier.
- 5
Dans un bol, mélangez la mayonnaise japonaise, le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja et l’huile de sésame.
- 6
Ajoutez une pincée de poivre blanc à la sauce et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 7
Versez la sauce sur le mélange chou-carotte.
- 8
Mélangez délicatement avec des couverts pour bien enrober tous les légumes.
- 9
Couvrez le saladier et placez la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- 10
Au moment de servir, mélangez à nouveau et disposez quelques feuilles de persil plat sur le dessus pour décorer.
Notes & astuces du chef
Une mandoline donne un chou parfaitement fin et régulier, plus agréable en bouche qu'une coupe au couteau
La mayonnaise japonaise Kewpie apporte le goût le plus proche de l'original, mais une mayonnaise classique fonctionne aussi ; préparée la veille, la salade n'en est que meilleure
Avis et commentaires
5.00 / 5
Sur 1 commentaire
Suzanne· 10 mars 2026 C'est exactement le goût de la salade que je cherchais
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