La salade de chou japonaise est un incontournable des restaurants japonais, appréciée pour sa fraîcheur et sa légèreté. Elle accompagne à merveille les plats comme les sushis ou les brochettes yakitori, et se prépare en quelques minutes avec des ingrédients simples et authentiques. Le chou blanc, finement émincé, est la star de cette recette, relevé par une sauce crémeuse à base de mayonnaise japonaise et de vinaigre de riz.Idéale en toute saison, cette salade japonaise est riche en fibres et pauvre en calories, parfaite pour un repas équilibré. Les carottes apportent une touche de couleur et de douceur, tandis que la sauce légèrement sucrée et acidulée séduit tous les palais. Essayez cette recette facile et savourez un classique de la cuisine japonaise à la maison !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau bien aiguisé1
- Râpe ou mandoline1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
400 gchou blanc
1carotte
—persil plat
Pour la sauce japonaise
6 càsc. à soupemayonnaise japonaise
2 càsc. à soupevinaigre de riz
1 càsc. à soupesucre en poudre
1 càsc. à soupesauce soja
1 càsc. à soupehuile de sésame grillé
—poivre blanc
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Retirez les feuilles extérieures du chou blanc et coupez-le en deux.
- 2
Émincez le chou très finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline. Le chou doit être en fines lanières.
- 3
Pelez la carotte et râpez-la ou coupez-la en julienne pour obtenir de fins bâtonnets.
- 4
Placez le chou et la carotte dans un grand saladier.
- 5
Dans un bol, mélangez la mayonnaise japonaise, le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja et l’huile de sésame.
- 6
Ajoutez une pincée de poivre blanc à la sauce et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 7
Versez la sauce sur le mélange chou-carotte.
- 8
Mélangez délicatement avec des couverts pour bien enrober tous les légumes.
- 9
Couvrez le saladier et placez la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- 10
Au moment de servir, mélangez à nouveau et disposez quelques feuilles de persil plat sur le dessus pour décorer.
Notes & astuces du chef
Utilisez une mandoline pour un chou parfaitement fin
La mayonnaise japonaise (Kewpie) donne un goût authentique, mais une mayonnaise classique fonctionne aussi. Ajoutez quelques graines de sésame grillées pour plus de croquant. Préparez la salade à l’avance, elle sera encore meilleure après repos. Servez bien frais pour une entrée légère et rafraîchissante.
Avis et commentaires
5.00 / 5
Sur 1 commentaire
Suzanne· 10 mars 2026 C'est exactement le goût de la salade que je cherchais
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