Les légumes (oignon, ail, carotte, céleri) revenus 5 minutes avant l'arrivée des tomates : ce geste simple concentre les arômes avant les 30 minutes de mijotage. Thym et laurier infusent le bouillon de légumes, puis le mixeur plongeant transforme le tout en velouté lisse. La crème fraîche déposée au centre de chaque bol adoucit l'acidité de la tomate, tandis que le pain de campagne grillé apporte du croquant.
Les légumes (oignon, ail, carotte, céleri) revenus 5 minutes avant l'arrivée des tomates : ce geste simple concentre les arômes avant les 30 minutes de mijotage. Thym et laurier infusent le bouillon de légumes, puis le mixeur plongeant transforme le tout en velouté lisse. La crème fraîche déposée au centre de chaque bol adoucit l'acidité de la tomate, tandis que le pain de campagne grillé apporte du croquant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
1 kgtomate mûre
1oignon jaune
2 goussesail
1carotte
1 branchecéleri
2 feuilleslaurier
2thym
1 lbouillon de légume
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel fin
-poivre
Pour la finition
4 càcc. à cafécrème épaisse
4 tranchespain de campagne
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les tomates, la carotte et la branche de céleri.
- 2
Coupez les tomates en gros morceaux, la carotte et le céleri en petits dés.
- 3
Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri. Faites revenir 5 minutes en remuant.
- 6
Ajoutez les morceaux de tomates dans la cocotte.
- 7
Ajoutez les feuilles de laurier et les brins de thym.
- 8
Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes.
- 9
Salez et poivrez selon votre goût.
- 10
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes à couvert.
- 11
Retirez les feuilles de laurier et les brins de thym.
- 12
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 13
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 14
Versez la soupe bien chaude dans des bols ou assiettes creuses.
- 15
Ajoutez une cuillerée de crème fraîche au centre de chaque bol et un brin de thym pour décorer.
- 16
Servez accompagné de pain de campagne grillé pour une touche authentique.
Notes & astuces du chef
Choisissez des tomates bien mûres, type Roma ou coeur de boeuf: leur goût concentré fait toute la différence dans un velouté aussi simple
La soupe se garde deux jours au réfrigérateur; un filet d'huile d'olive ajouté au moment de réchauffer relève les saveurs
