Peu d'ingrédients mais bien choisis : lentilles blondes, pois chiches déjà cuits, trois légumes en dés et un trio d'épices, cumin, paprika, coriandre. Les légumes revenus à l'huile parfument la base avant que lentilles et pois chiches ne mijotent 30 minutes dans le bouillon. Mixée, la soupe garde une texture volontairement épaisse, presque un velouté rustique, servie avec pain grillé et coriandre fraîche.
Peu d'ingrédients mais bien choisis : lentilles blondes, pois chiches déjà cuits, trois légumes en dés et un trio d'épices, cumin, paprika, coriandre. Les légumes revenus à l'huile parfument la base avant que lentilles et pois chiches ne mijotent 30 minutes dans le bouillon. Mixée, la soupe garde une texture volontairement épaisse, presque un velouté rustique, servie avec pain grillé et coriandre fraîche.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories560 kcal
- Faitout1
- Mixeur plongeant1
- Planche à découper1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- L-
Légumineuses
150 glentille blonde
250 gpois chiche
- L-
Légumes & aromates
1oignon jaune
2 goussesail
2carotte
1 branchecéleri
1 feuillelaurier
- L-
Liquides & épices
1 lbouillon de légume
1 càcc. à cafécumin moulu
1 càcc. à cafépaprika doux
-coriandre
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge
-sel
-poivre
-en option
- 1
coriandre
4 tranchespain de campagne
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les lentilles sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
- 2
Égouttez les pois chiches cuits et réservez-les.
- 3
Épluchez l’oignon, l’ail et les carottes. Coupez l’oignon et l’ail finement, les carottes et le céleri en dés.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 6
Ajoutez le cumin, le paprika et la coriandre moulue. Mélangez pour enrober les légumes.
- 7
Versez les lentilles, les pois chiches et la feuille de laurier dans le faitout.
- 8
Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
- 9
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Les lentilles doivent être tendres.
- 10
Retirez la feuille de laurier. Salez et poivrez selon votre goût.
- 11
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse mais encore un peu épaisse.
- 12
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 13
Faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou à la poêle.
- 14
Servez la soupe bien chaude dans des bols, parsemez de coriandre fraîche ciselée.
- 15
Accompagnez chaque bol d’une tranche de pain grillé pour un repas complet.
Notes & astuces du chef
La soupe se conserve trois jours au réfrigérateur et gagne même en saveur réchauffée
Un filet de citron ajouté au moment de servir réveille les épices sans les masquer
