Comment rendre ce dalh crémeux sans y passer la soirée ? En trente minutes, les lentilles corail fondent avec carottes, tomates et le trio curcuma-cumin-coriandre, la feuille de laurier parfumant doucement le fond. La pâte de pois chiches, reposée dix minutes, devient galette dorée en trois minutes par face. Yaourt nature et coriandre fraîche terminent les bols.
Comment rendre ce dalh crémeux sans y passer la soirée ? En trente minutes, les lentilles corail fondent avec carottes, tomates et le trio curcuma-cumin-coriandre, la feuille de laurier parfumant doucement le fond. La pâte de pois chiches, reposée dix minutes, devient galette dorée en trois minutes par face. Yaourt nature et coriandre fraîche terminent les bols.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories672 kcal
- Casserole1
- Poêle antiadhésive1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le dalh de lentilles
150 glentille corail
100 glentille verte
2carotte
2tomate
1oignon jaune
2 goussesail
1gingembre
1 càcc. à cafécurcuma en poudre
1 càcc. à cafécumin en poudre
1 càcc. à cafécoriandre en poudre
1 feuillelaurier
60 cleau
2 càsc. à soupehuile végétale
-sel
-poivre
Pour les galettes de pois chiches (besan chilla)
150 gfarine de pois chiche
- 20 cl
eau
1échalote
1piment vert
- 1 càsc. à soupe
coriandre
- 1 càsc. à soupe
huile végétale
- -
sel
Pour le service
4 càsc. à soupeyaourt nature
- -
coriandre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les lentilles corail et vertes sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Épluchez et coupez les carottes en petits dés. Coupez les tomates en dés, ciselez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
- 3
Faites chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, faites revenir 2 minutes.
- 4
Ajoutez les carottes, les tomates, le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre et la feuille de laurier. Mélangez bien.
- 5
Ajoutez les lentilles rincées. Mélangez pour bien enrober les lentilles d’épices.
- 6
Versez l’eau, portez à ébullition puis baissez le feu. Laissez mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- 7
Salez, poivrez en fin de cuisson. Le dalh doit être crémeux, les lentilles tendres.
- 8
Pendant la cuisson du dalh, préparez la pâte à galettes : dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, l’eau, l’échalote, le piment vert, la coriandre fraîche et une pincée de sel.
- 9
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Laissez reposer 10 minutes.
- 10
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- 11
Versez une louche de pâte dans la poêle, étalez pour former une galette fine.
- 12
Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée, puis retournez-la et cuisez encore 1 à 2 minutes.
- 13
Répétez l’opération pour réaliser 4 galettes. Gardez-les au chaud sous un torchon propre.
- 14
Servez le dalh bien chaud dans des bols, ajoutez une cuillère de yaourt nature et quelques feuilles de coriandre fraîche. Accompagnez de galettes de pois chiches.
Notes & astuces du chef
Un filet de lait de coco en fin de cuisson rend le dalh plus onctueux, sans dénaturer les épices
Conservation : le dalh se prépare à l'avance, il se réchauffe très bien le lendemain
Les galettes de pois chiches tiennent aussi seules, à l'apéritif, trempées dans une sauce au yaourt
