Recettes.com
Dhokla, snack indien à la farine de pois chiches

Dhokla, snack indien à la farine de pois chiches

—· Aucun avis
CCamille par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez le dhokla, un snack indien moelleux et léger, originaire du Gujarat, parfait pour un apéritif ou un brunch sain. Préparé à base de farine de pois chiches (besan), ce gâteau salé est relevé de graines de moutarde, de piment vert et de coriandre fraîche, pour une explosion de saveurs typiques de la cuisine indienne.Le dhokla est naturellement sans gluten et riche en protéines végétales, idéal pour varier les plaisirs tout en prenant soin de votre alimentation. Facile à réaliser à la maison, il se déguste tiède ou froid, accompagné d'une sauce verte à la coriandre et à la menthe. Lancez-vous et régalez-vous avec ce snack indien authentique !

Découvrez le dhokla, un snack indien moelleux et léger, originaire du Gujarat, parfait pour un apéritif ou un brunch sain. Préparé à base de farine de pois chiches (besan), ce gâteau salé est relevé de graines de moutarde, de piment vert et de coriandre fraîche, pour une explosion de saveurs typiques de la cuisine indienne.Le dhokla est naturellement sans gluten et riche en protéines végétales, idéal pour varier les plaisirs tout en prenant soin de votre alimentation. Facile à réaliser à la maison, il se déguste tiède ou froid, accompagné d'une sauce verte à la coriandre et à la menthe. Lancez-vous et régalez-vous avec ce snack indien authentique !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteBatteur ou fouetMoule rond 20 cm

Ingrédients

Pour le dhokla

  • farine de pois chiche

    farine de pois chiche

    200 g
  • yaourt nature

    yaourt nature

    1
  • eau

    eau

    10 cl
  • sachet de levure chimique

    sachet de levure chimique

    1
  • c. à soupe de jus de citron

    c. à soupe de jus de citron

    1
  • sucre

    sucre

    1
  • c. à café de curcuma

    c. à café de curcuma

    1
  • c. à café de sel

    c. à café de sel

    1

Pour la garniture (tadka)

  • huile végétale neutre

    huile végétale neutre

    2 càs
  • graine de moutarde noire

    graine de moutarde noire

    1 càc
  • piment vert

    piment vert

    1
  • coriandre

    coriandre

    10

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Graissez le moule avec un peu d’huile pour éviter que le dhokla n’attache.

  2. 2

    Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, le yaourt, l’eau, le sucre, le curcuma et le sel.

  3. 3

    Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

  4. 4

    Ajoutez le jus de citron et la levure chimique juste avant la cuisson. Mélangez rapidement.

  5. 5

    Versez la pâte dans le moule graissé. Lissez la surface avec une spatule.

  6. 6

    Placez le moule dans un cuit-vapeur ou une casserole avec panier vapeur, sur de l’eau frémissante.

  7. 7

    Couvrez et faites cuire à la vapeur 18 à 20 minutes. Le dhokla doit être gonflé et ferme au toucher.

  8. 8

    Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement.

Préparer la garniture (tadka).

  1. 9

    Faites chauffer l’huile dans une petite poêle.

  2. 10

    Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter quelques secondes.

  3. 11

    Ajoutez le piment vert émincé et faites revenir 30 secondes.

  4. 12

    Versez ce mélange chaud sur le dhokla démoulé.

  5. 13

    Parsemez de coriandre fraîche ciselée pour la touche finale.

  6. 14

    Coupez en carrés ou en parts et servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’une sauce verte à la coriandre et menthe.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Ajoutez un peu de bicarbonate pour un dhokla encore plus aéré

  • Pour une version vegan, remplacez le yaourt par un yaourt végétal nature

  • Le dhokla se conserve 2 jours au frais, bien emballé

  • Servez avec un chutney vert maison pour plus de fraîcheur

  • Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Entrées

Toutes les recettes entrées +