Préparez les concombres marinés : mélangez les rondelles de concombre avec le vinaigre, le sucre et une pincée de sel dans un bol. Laissez mariner 20 minutes.

Préparez le houmous : mixez les pois chiches, le tahini, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et le sel jusqu’à obtenir une texture lisse.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement du houmous selon vos préférences.

Préparez les steaks de pois chiches : mixez les pois chiches, l’oignon, l’ail, la chapelure, le persil, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Formez 4 galettes épaisses avec la préparation. Si la pâte colle, ajoutez un peu de chapelure.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

Faites cuire les steaks de pois chiches 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Coupez l’oignon rouge en fines rondelles pour le montage.

Ouvrez les pains à burger et faites-les légèrement griller au grille-pain ou à la poêle.

Étalez une généreuse couche de houmous sur la base de chaque pain.

Ajoutez quelques rondelles de concombre mariné et d’oignon rouge sur le houmous.

Déposez un steak de pois chiches sur chaque base garnie.

Ajoutez une belle poignée de roquette sur chaque steak.

Refermez les burgers avec le dessus des pains.

Servez immédiatement, accompagnés d’une salade ou de frites de patate douce pour un repas complet.