La confiture de patates douces est une spécialité créole gourmande, souvent préparée lors des fêtes ou pour accompagner les petits-déjeuners et goûters. Elle se distingue par ses morceaux fondants de patate douce, cuits lentement dans un sirop parfumé aux épices, parfois enrichi de banane plantain et de touches de vanille ou de citron vert. Cette confiture, généreuse et colorée, évoque la chaleur des Antilles et la convivialité des tablées familiales.
La confiture de patates douces est une spécialité créole gourmande, souvent préparée lors des fêtes ou pour accompagner les petits-déjeuners et goûters. Elle se distingue par ses morceaux fondants de patate douce, cuits lentement dans un sirop parfumé aux épices, parfois enrichi de banane plantain et de touches de vanille ou de citron vert. Cette confiture, généreuse et colorée, évoque la chaleur des Antilles et la convivialité des tablées familiales.
Facile à réaliser, elle demande simplement un peu de patience pour obtenir une texture confite et un sirop bien nappant. Servez-la sur des tartines de pain grillé, des crêpes ou en accompagnement d’un fromage blanc. Elle se conserve plusieurs semaines en pot stérilisé, prête à apporter une note exotique à vos petits-déjeuners ou desserts maison.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories224 kcal
- Bassine à confiture ou grande casserole1
- Spatule en bois1
- Couteau économe1
- Pots à confiture stérilisés1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
600 gpatate douce orange
1banane plantain mûre
350 gsucre de canne blond
25 cleau
1gousse de vanille
1zeste de citron vert
1bâton de cannelle
2clou de girofle
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Éplucher la patate douce et la couper en gros dés réguliers d’environ 2 cm.
- 2
Peler la banane plantain et la couper en rondelles épaisses.
- 3
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
- 4
Prélever le zeste du citron vert à l’aide d’un couteau économe.
- 5
Dans une grande casserole ou une bassine à confiture, verser l’eau et le sucre de canne.
- 6
Ajouter la gousse de vanille fendue et ses graines, le zeste de citron vert, le bâton de cannelle et les clous de girofle.
- 7
Porter à ébullition en mélangeant pour dissoudre le sucre.
- 8
Ajouter les dés de patate douce et les rondelles de banane plantain dans le sirop bouillant.
- 9
Baisser le feu et laisser cuire à petits frémissements, à découvert, pendant 1 h 15 à 1 h 30.
- 10
Remuer délicatement de temps en temps pour enrober les morceaux de sirop.
- 11
Surveiller la cuisson : la confiture est prête lorsque les morceaux de patate douce sont translucides et le sirop épaissi.
- 12
Retirer la gousse de vanille, le zeste de citron, la cannelle et les clous de girofle.
- 13
Répartir la confiture chaude dans des pots stérilisés, en veillant à bien couvrir les morceaux de sirop.
- 14
Fermer les pots immédiatement et les retourner 5 minutes pour assurer la stérilisation.
- 15
Laisser refroidir à température ambiante avant de stocker.
- 16
Servir frais ou à température ambiante, seul ou sur des tartines.
Notes & astuces du chef
Conservation
La confiture se conserve jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur dans un pot bien fermé. Pour une conservation longue, stérilisez les pots à l’eau bouillante avant remplissage.
Variante épicée
Ajoutez une étoile de badiane ou un petit morceau de gingembre frais pour une note plus relevée. Vous pouvez aussi remplacer le citron vert par du citron jaune.
Texture
Pour une confiture plus lisse, écrasez une partie des morceaux de patate douce en fin de cuisson à l’aide d’une fourchette.
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