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Galettes de pommes de terre au fromage blanc, sucre à la cannelle et sauce aux nectarines

Galettes de pommes de terre au fromage blanc, sucre à la cannelle et sauce aux nectarines

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JJulien par recettes.com
55 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Voici un dessert original qui marie la douceur des galettes de pommes de terre au moelleux du fromage blanc, relevées d’un enrobage de sucre à la cannelle. Ce plat, inspiré des traditions d’Europe centrale, surprend par sa texture fondante et sa touche rustique, tout en restant léger et fruité grâce à l’accompagnement de nectarines fraîches.

Voici un dessert original qui marie la douceur des galettes de pommes de terre au moelleux du fromage blanc, relevées d’un enrobage de sucre à la cannelle. Ce plat, inspiré des traditions d’Europe centrale, surprend par sa texture fondante et sa touche rustique, tout en restant léger et fruité grâce à l’accompagnement de nectarines fraîches.

Les galettes sont servies tièdes, roulées dans un mélange de sucre et de cannelle, puis dressées avec une sauce express de nectarines crues et zestes d’orange. Un voile de sucre glace et quelques feuilles de mélisse ou de menthe apportent une note de fraîcheur et une belle présentation. À déguster en dessert ou au goûter, pour changer des classiques gâteaux et tartes.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

Grande poêleCasserolePresse-puréeSpatule pour retourner les crêoesAssiette creuseRâpe fine

Ingrédients

Galettes de pommes de terre

  • pommes de terre à chair farineuse

    pommes de terre à chair farineuse

    500 g
  • fromage blanc

    fromage blanc

    150 g
  • œuf

    œuf

    1
  • farine T55

    farine T55

    60 g
  • sucre blanc

    sucre blanc

    30 g
  • sel

    sel

    1 pincée
  • beurre

    beurre

    30 g

Enrobage sucre-cannelle

  • sucre blanc

    sucre blanc

    40 g
  • cannelle en poudre

    cannelle en poudre

    1 càc

Sauce aux nectarines

  • nectarine

    nectarine

    3
  • zeste d'orange

    zeste d'orange

    1 càs
  • sucre glace

    sucre glace

    10 g

Finition et dressage

  • sucre glace

    sucre glace

    10 g
  • F

    feuille de mélisse

    4

Étapes

La recette

Préparation des galettes de pommes de terre

  1. 1

    Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

  2. 2

    Cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

  3. 3

    Égoutter puis écraser les pommes de terre en purée fine, laisser tiédir.

  4. 4

    Ajouter le fromage blanc, l’œuf, la farine, le sucre et la pincée de sel à la purée.

  5. 5

    Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple mais non collante.

  6. 6

    Former 8 galettes épaisses (environ 1,5 cm d’épaisseur) avec les mains légèrement farinées.

Cuisson des galettes

  1. 7

    Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

  2. 8

    Déposer les galettes et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

  3. 9

    Déposer les galettes sur du papier absorbant.

Enrobage sucre-cannelle

  1. 10

    Mélanger le sucre et la cannelle dans une assiette.

  2. 11

    Rouler les galettes encore tièdes dans le mélange sucre-cannelle pour bien les enrober.

Sauce aux nectarines

  1. 12

    Laver les nectarines, les couper en quartiers fins.

  2. 13

    Mélanger les quartiers de nectarines avec le zeste d’orange et le sucre glace dans un bol.

  3. 14

    Laisser macérer 10 minutes à température ambiante.

Dressage

  1. 15

    Répartir les galettes de pommes de terre au centre des assiettes.

  2. 16

    Ajouter à côté une portion de nectarines et de zestes d’orange.

  3. 17

    Saupoudrer légèrement de sucre glace.

  4. 18

    Décorer avec une feuille de mélisse ou de menthe.

  5. 19

    Servir tiède ou à température ambiante.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Les galettes se dégustent de préférence le jour même, mais peuvent se conserver 24 heures au réfrigérateur. Réchauffer à la poêle à feu doux pour retrouver le croustillant.

  • Variante fruits

    Remplacez les nectarines par des pêches, des abricots ou des prunes selon la saison. Vous pouvez aussi ajouter quelques framboises fraîches pour une touche acidulée.

  • Sans gluten

    Remplacez la farine de blé par un mélange 40 g farine de riz + 20 g fécule de maïs. La texture sera un peu plus friable mais tout aussi savoureuse.

  • Astuce texture

    Pour des galettes plus moelleuses, utilisez des pommes de terre à chair farineuse et veillez à bien les égoutter avant de les écraser.

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