Ce gâteau à l'anis et à la rhubarbe évoque les goûters printaniers, avec sa texture moelleuse et ses morceaux de rhubarbe légèrement acidulés qui apportent fraîcheur et couleur. L'anis, subtilement dosé, parfume la pâte d'une note douce et originale, sans dominer le fruit. Ce gâteau se présente en parts épaisses, à la mie aérée, parsemé de quelques amandes effilées pour une touche croquante en surface.
Ce gâteau à l'anis et à la rhubarbe évoque les goûters printaniers, avec sa texture moelleuse et ses morceaux de rhubarbe légèrement acidulés qui apportent fraîcheur et couleur. L'anis, subtilement dosé, parfume la pâte d'une note douce et originale, sans dominer le fruit. Ce gâteau se présente en parts épaisses, à la mie aérée, parsemé de quelques amandes effilées pour une touche croquante en surface.
Facile à préparer, il se cuit dans un moule rectangulaire puis se découpe en carrés, parfaits à partager. Idéal pour accompagner un thé ou un café, il se déguste aussi bien tiède que froid. Servez-le simplement, ou ajoutez une cuillère de crème fraîche pour plus de gourmandise. Lancez-vous et régalez-vous d’un dessert de saison, convivial et plein de saveurs.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- Moule rectangulaire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Grille de refroidissement1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 grhubarbe fraîche
250 gfarine T55
150 gsucre blanc
120 gbeurre doux
3œuf
100 mllait demi-écrémé
1 sachetlevure chimique
- A1 càccuillère à café
anis vert en poudre
20 gamandes effilées
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer et fariner un moule rectangulaire d’environ 24 x 18 cm.
- 3
Laver, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons de 2 à 3 cm.
- 4
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 5
Ajouter le beurre fondu et le lait, bien mélanger.
- 6
Incorporer la farine, la levure chimique, l’anis vert en poudre et la pincée de sel.
- 7
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
- 8
Verser la moitié de la pâte dans le moule et lisser la surface.
- 9
Répartir la moitié des tronçons de rhubarbe sur la pâte.
- 10
Recouvrir avec le reste de pâte, puis disposer le reste de rhubarbe sur le dessus en les enfonçant légèrement.
- 11
Parsemer d’amandes effilées.
- 12
Enfourner pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame en ressorte sèche.
- 13
Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.
- 14
Découper en carrés une fois refroidi.
- 15
Servir nature ou accompagné d’une cuillère de crème fraîche.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ce gâteau se conserve 2 jours à température ambiante, bien emballé. Il reste moelleux et peut aussi se congeler, découpé en parts.
Variante sans anis
Vous pouvez remplacer l’anis par une cuillère à café de vanille en poudre ou de cannelle, selon vos goûts.
Astuce rhubarbe
Si la rhubarbe est très acide, saupoudrez-la de 20 g de sucre et laissez-la dégorger 30 minutes avant de l’utiliser.
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