Deux truites entières, un peu de citron, de l'ail écrasé et de l'huile d'olive : la liste des courses tient sur un ticket. Farcies de thym et de rondelles de citron, elles rôtissent vingt à vingt-cinq minutes au four, jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette. La sauce à l'ail, montée à froid avec huile d'olive, persil et jus de citron, se verse généreusement dessus à la sortie du four. Les pommes de terre vapeur absorbent le reste de sauce sans rien voler à la truite.
Deux truites entières, un peu de citron, de l'ail écrasé et de l'huile d'olive : la liste des courses tient sur un ticket. Farcies de thym et de rondelles de citron, elles rôtissent vingt à vingt-cinq minutes au four, jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette. La sauce à l'ail, montée à froid avec huile d'olive, persil et jus de citron, se verse généreusement dessus à la sortie du four. Les pommes de terre vapeur absorbent le reste de sauce sans rien voler à la truite.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories336 kcal
- Plat allant au four1
- Couteau de cuisine1
- Casserole1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la truite rôtie
2truite entière vidée
1citron jaune
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel fin
-poivre
2thym
Pour la sauce à l'ail
3 goussesail
- 4 càsc. à soupe
huile d'olive vierge extra
1 càsc. à soupepersil plat
1 càsc. à soupejus de citron
Pour l'accompagnement
400 gpomme de terre
-gros sel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Rincez les truites sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- 3
Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur des truites. Glissez un brin de thym et quelques rondelles de citron à l’intérieur de chaque poisson.
- 4
Déposez les truites dans un plat allant au four. Arrosez-les d’huile d’olive et disposez le reste des rondelles de citron autour.
- 5
Enfournez pour 20 à 25 minutes. La chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.
- 6
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 7
Préparez la sauce à l’ail : mélangez l’ail haché, l’huile d’olive, le persil et le jus de citron dans un petit bol.
- 8
Goûtez et ajustez l’assaisonnement de la sauce à l’ail selon vos préférences.
- 9
Égouttez les pommes de terre et gardez-les au chaud.
- 10
Sortez les truites du four, arrosez-les généreusement de sauce à l’ail.
- 11
Servez chaque truite avec les pommes de terre et quelques rondelles de citron. Accompagnez d’un peu de sauce à l’ail en plus à côté.
Notes & astuces du chef
Demandez au poissonnier de vider les truites, cela évite un geste peu agréable à la maison
La ciboulette remplace le persil sans dénaturer la sauce, selon ce qu'on a sous la main
Un filet d'huile juste avant d'enfourner rend la peau plus croustillante
Avis et commentaires
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