Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Rincez les truites sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur des truites. Glissez un brin de thym et quelques rondelles de citron à l’intérieur de chaque poisson.

Déposez les truites dans un plat allant au four. Arrosez-les d’huile d’olive et disposez le reste des rondelles de citron autour.

Enfournez pour 20 à 25 minutes. La chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.

Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Préparez la sauce à l’ail : mélangez l’ail haché, l’huile d’olive, le persil et le jus de citron dans un petit bol.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement de la sauce à l’ail selon vos préférences.

Égouttez les pommes de terre et gardez-les au chaud.

Sortez les truites du four, arrosez-les généreusement de sauce à l’ail.

Servez chaque truite avec les pommes de terre et quelques rondelles de citron. Accompagnez d’un peu de sauce à l’ail en plus à côté.