La dorade entière au four avec des figues est une recette méditerranéenne raffinée, parfaite pour sublimer un poisson frais et de saison. Ce plat associe la douceur des figues fraîches à la saveur délicate de la dorade, relevée par des olives noires, des amandes croquantes et des rondelles de citron. Idéal en été ou au début de l’automne, il met en avant des produits simples et sains, riches en oméga-3 et en fibres.Facile à préparer, cette recette traditionnelle du sud de la France séduit par sa présentation colorée et ses parfums ensoleillés. Servez-la lors d’un repas convivial, accompagnée d’une salade de roquette ou de pommes de terre vapeur. Laissez-vous tenter par cette alliance sucrée-salée, légère et gourmande, qui ravira vos convives et apportera une touche d’originalité à votre table.
La dorade entière au four avec des figues est une recette méditerranéenne raffinée, parfaite pour sublimer un poisson frais et de saison. Ce plat associe la douceur des figues fraîches à la saveur délicate de la dorade, relevée par des olives noires, des amandes croquantes et des rondelles de citron. Idéal en été ou au début de l’automne, il met en avant des produits simples et sains, riches en oméga-3 et en fibres.Facile à préparer, cette recette traditionnelle du sud de la France séduit par sa présentation colorée et ses parfums ensoleillés. Servez-la lors d’un repas convivial, accompagnée d’une salade de roquette ou de pommes de terre vapeur. Laissez-vous tenter par cette alliance sucrée-salée, légère et gourmande, qui ravira vos convives et apportera une touche d’originalité à votre table.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories280 kcal
- Plat allant au four1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la dorade
1dorade royale entière
1oignon jaune
1citron jaune non traité
6figue fraîche
40 golive noire
20 gamande entière
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
—sel fin
—poivre
—zeste de citron
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
- 2
Rincez la dorade sous l’eau froide et séchez-la avec du papier absorbant.
- 3
Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur de la dorade.
- 4
Déposez les rondelles d’oignon au fond du plat allant au four.
- 5
Placez la dorade sur le lit d’oignons.
- 6
Glissez quelques quartiers de figues et 2 rondelles de citron à l’intérieur du poisson.
- 7
Disposez le reste des figues, des rondelles de citron et des olives autour et sur la dorade.
- 8
Arrosez d’huile d’olive sur l’ensemble du plat.
- 9
Parsemez les amandes concassées sur le poisson et les légumes.
- 10
Ajoutez un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur (optionnel).
- 11
Enfournez pour 25 à 30 minutes. La chair doit être opaque et se détacher facilement.
- 12
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
- 13
Servez la dorade entière, décorée de figues, d’olives et d’amandes, accompagnée d’une salade de roquette ou de pommes de terre vapeur.
Notes & astuces du chef
Demandez à votre poissonnier de préparer la dorade pour gagner du temps
Utilisez des figues bien mûres pour plus de douceur. Remplacez les amandes par des noisettes pour varier les saveurs. Ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir pour plus de fraîcheur. Accompagnez d’un vin blanc sec de Provence pour un accord parfait.
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