La grillade de dorade aux épices, herbes et citron est un classique de la cuisine méditerranéenne, parfait pour sublimer un poisson frais et local. Cette recette met à l’honneur la dorade royale, un poisson délicat, relevé par un mélange d’herbes fraîches comme le romarin et le thym, et des rondelles de citron pour une touche acidulée. Idéale au printemps ou en été, elle se prépare facilement au four ou au barbecue.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, la dorade est un choix sain et savoureux. Les herbes méditerranéennes et le citron apportent fraîcheur et légèreté, tout en rehaussant la saveur du poisson. Servez cette grillade avec des légumes grillés ou une salade pour un repas équilibré et convivial. Lancez-vous et découvrez la simplicité d’une cuisine méditerranéenne authentique !
La grillade de dorade aux épices, herbes et citron est un classique de la cuisine méditerranéenne, parfait pour sublimer un poisson frais et local. Cette recette met à l’honneur la dorade royale, un poisson délicat, relevé par un mélange d’herbes fraîches comme le romarin et le thym, et des rondelles de citron pour une touche acidulée. Idéale au printemps ou en été, elle se prépare facilement au four ou au barbecue.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, la dorade est un choix sain et savoureux. Les herbes méditerranéennes et le citron apportent fraîcheur et légèreté, tout en rehaussant la saveur du poisson. Servez cette grillade avec des légumes grillés ou une salade pour un repas équilibré et convivial. Lancez-vous et découvrez la simplicité d’une cuisine méditerranéenne authentique !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories224 kcal
- Grille ou plaque de cuisson1
- Couteau bien aiguisé1
- Pinceau de cuisine1
- Four ou barbecue1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la dorade
2dorade royale entière
2citron jaune
3romarin
3thym
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càcc. à cafémélange d'épice pour poisson
—fleur de sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 220°C (ou préparez le barbecue à feu moyen-vif).
- 2
Rincez les dorades sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- 3
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites 3 entailles peu profondes sur chaque face des dorades.
- 4
Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur des poissons. Ajoutez le mélange d’épices sur les deux faces.
- 5
Glissez des brins de romarin, de thym et quelques rondelles de citron à l’intérieur de chaque dorade.
- 6
Déposez les dorades sur la grille ou la plaque de cuisson huilée. Disposez le reste des rondelles de citron et des herbes autour.
- 7
Badigeonnez les dorades d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- 8
Enfournez ou faites griller 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson. La peau doit être dorée et la chair opaque.
- 9
En fin de cuisson, arrosez les dorades d’un filet de jus de citron frais.
- 10
Parsemez de fleur de sel et de quelques herbes fraîches avant de servir.
- 11
Servez chaud, accompagné de légumes grillés ou d’une salade verte pour une présentation méditerranéenne traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Demandez à votre poissonnier de préparer les dorades pour gagner du temps
Pour une peau bien croustillante, séchez bien les poissons avant cuisson. Variez les herbes selon la saison : basilic ou fenouil fonctionnent aussi très bien. Surveillez la cuisson pour éviter que la chair ne sèche. Ajoutez un filet d’huile d’olive juste avant de servir pour plus de saveur.
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