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Bar à la vapeur sauce à la pâte de soja

Bar à la vapeur sauce à la pâte de soja

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TThéo par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
2 pers.Portions

Découvrez le raffinement du bar à la vapeur avec sa sauce à la pâte de soja, un plat emblématique de la cuisine cantonaise. Idéal pour mettre en valeur la fraîcheur du bar, ce plat léger et parfumé est parfait en toute saison, notamment au printemps et en été, lorsque les poissons sont à leur meilleur. Le gingembre, l’ail et la coriandre apportent fraîcheur et vivacité, tandis que la sauce à la pâte de soja relève délicatement la chair tendre du poisson.Ce plat vapeur asiatique est apprécié pour sa simplicité et ses bienfaits nutritionnels : riche en protéines, pauvre en matières grasses et naturellement sans gluten. Servez-le lors d’un repas convivial ou d’un dîner raffiné, accompagné de riz blanc ou de légumes sautés. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique, facile à réaliser même pour les débutants !

Découvrez le raffinement du bar à la vapeur avec sa sauce à la pâte de soja, un plat emblématique de la cuisine cantonaise. Idéal pour mettre en valeur la fraîcheur du bar, ce plat léger et parfumé est parfait en toute saison, notamment au printemps et en été, lorsque les poissons sont à leur meilleur. Le gingembre, l’ail et la coriandre apportent fraîcheur et vivacité, tandis que la sauce à la pâte de soja relève délicatement la chair tendre du poisson.Ce plat vapeur asiatique est apprécié pour sa simplicité et ses bienfaits nutritionnels : riche en protéines, pauvre en matières grasses et naturellement sans gluten. Servez-le lors d’un repas convivial ou d’un dîner raffiné, accompagné de riz blanc ou de légumes sautés. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique, facile à réaliser même pour les débutants !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
2Portions
280 kcalCalories

Matériel

Cuit-vapeur ou panier vapeurCouteau bien aiguiséPlat résistant à la chaleurPetite casserole

Ingrédients

Pour le bar

  • bar entier vidé

    bar entier vidé

    1
  • coriandre

    coriandre

    1
  • piment rouge frais

    piment rouge frais

    1
  • gingembre frais

    gingembre frais

    20 g
  • ail

    ail

    2 gousses

Pour la sauce à la pâte de soja

  • pâte de soja fermentée

    pâte de soja fermentée

    2 càs
  • sauce soja claire

    sauce soja claire

    2 càs
  • huile de sésame

    huile de sésame

    1 càs
  • sucre roux

    sucre roux

    1 càs
  • eau

    eau

    5 cl

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez le bar sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant. Faites 2-3 entailles peu profondes de chaque côté.

  2. 2

    Salez légèrement l’intérieur et l’extérieur du bar. Placez quelques bâtonnets de gingembre et un peu de coriandre à l’intérieur.

  3. 3

    Déposez le bar dans un plat résistant à la chaleur adapté à la cuisson vapeur.

  4. 4

    Préparez le cuit-vapeur ou le panier vapeur avec de l’eau frémissante.

  5. 5

    Placez le plat avec le bar dans le cuit-vapeur, couvrez et faites cuire 15 à 18 minutes selon la taille du poisson. La chair doit être opaque et se détacher facilement.

  6. 6

    Pendant la cuisson, préparez la sauce : faites chauffer l’huile de sésame dans une petite casserole, ajoutez l’ail haché et le gingembre restant, faites revenir 1 minute.

  7. 7

    Ajoutez la pâte de soja, la sauce soja, le sucre et l’eau. Mélangez et laissez mijoter 2-3 minutes jusqu’à obtenir une sauce homogène.

  8. 8

    Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si besoin (plus de sucre ou de sauce soja selon votre goût).

  9. 9

    Sortez délicatement le bar du cuit-vapeur et placez-le sur un plat de service.

  10. 10

    Nappez le poisson de sauce chaude, puis parsemez de piment, de gingembre frais et de coriandre.

  11. 11

    Servez immédiatement, accompagné de riz blanc nature ou de légumes sautés pour un repas complet.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Demandez à votre poissonnier de préparer le bar pour gagner du temps

    Adaptez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant. Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de fécule diluée en fin de cuisson. Remplacez la coriandre par du persil plat si vous préférez. Servez bien chaud pour profiter de toutes les saveurs.

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