Soba désigne en japonais le sarrasin, la farine qui donne à ces nouilles brunes leur goût de noisette et leur tenue particulière une fois cuites. Ici, elles sont simplement assaisonnées d'une vinaigrette sauce soja, huile de sésame toastée, vinaigre de riz et sucre, puis parsemées d'oignon nouveau, de coriandre et de graines de sésame grillées. Cuites quatre à cinq minutes puis rincées à l'eau froide pour ne pas coller, elles se mangent tièdes ou franchement froides, en dix minutes chrono. Un plat léger, sans lactose, qui tient aussi bien de l'accompagnement que du repas complet.
Soba désigne en japonais le sarrasin, la farine qui donne à ces nouilles brunes leur goût de noisette et leur tenue particulière une fois cuites. Ici, elles sont simplement assaisonnées d'une vinaigrette sauce soja, huile de sésame toastée, vinaigre de riz et sucre, puis parsemées d'oignon nouveau, de coriandre et de graines de sésame grillées. Cuites quatre à cinq minutes puis rincées à l'eau froide pour ne pas coller, elles se mangent tièdes ou franchement froides, en dix minutes chrono. Un plat léger, sans lactose, qui tient aussi bien de l'accompagnement que du repas complet.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Passoire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les nouilles
180 gnouille soba
Pour l’assaisonnement
2 càsc. à soupesauce soja
1 càsc. à soupehuile de sésame
1 càsc. à soupevinaigre de riz
1 càcc. à cafésucre
Pour la garniture
2oignon nouveau
1coriandre
1 càsc. à soupegraine de sésame blond
1 càcc. à cafégraine de sésame noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites bouillir une grande casserole d’eau.
- 2
Ajoutez les nouilles soba et cuisez-les selon le temps indiqué (généralement 4 à 5 minutes).
- 3
Égouttez les nouilles dans une passoire et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- 4
Déposez les nouilles dans un grand saladier.
- 5
Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et le sucre.
- 6
Versez la sauce sur les nouilles et mélangez délicatement pour bien enrober.
- 7
Ajoutez les oignons nouveaux émincés et la coriandre fraîche.
- 8
Parsemez de graines de sésame blond et noir.
- 9
Poivrez selon votre goût et mélangez une dernière fois.
- 10
Servez dans des bols, décoré de feuilles de coriandre. Dégustez tiède ou froid.
Notes & astuces du chef
Bien rincer les nouilles après cuisson évite qu'elles ne s'agglutinent en refroidissant
Avis et commentaires
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