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Blanquette de dinde aux champignons et épices

Blanquette de dinde aux champignons et épices

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TThéo par recettes.com
1h20Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

La blanquette de dinde aux champignons et épices est un plat familial réconfortant, parfait pour les repas d’automne ou d’hiver. Cette recette traditionnelle française revisite la blanquette classique en remplaçant le veau par de tendres morceaux de dinde, accompagnés de champignons de Paris et relevés d’un mélange subtil d’épices douces. Facile à préparer, elle met en valeur la viande blanche et les légumes de saison, pour un plat savoureux et équilibré.La sauce onctueuse, parfumée au laurier et au poivre, enveloppe chaque bouchée de douceur. Servez cette blanquette avec du riz ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est idéal pour toute la famille. Lancez-vous et découvrez une recette de blanquette simple, authentique et pleine de goût !

La blanquette de dinde aux champignons et épices est un plat familial réconfortant, parfait pour les repas d’automne ou d’hiver. Cette recette traditionnelle française revisite la blanquette classique en remplaçant le veau par de tendres morceaux de dinde, accompagnés de champignons de Paris et relevés d’un mélange subtil d’épices douces. Facile à préparer, elle met en valeur la viande blanche et les légumes de saison, pour un plat savoureux et équilibré.La sauce onctueuse, parfumée au laurier et au poivre, enveloppe chaque bouchée de douceur. Servez cette blanquette avec du riz ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est idéal pour toute la famille. Lancez-vous et découvrez une recette de blanquette simple, authentique et pleine de goût !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
476 kcalCalories

Matériel

Cocotte en fonteCouteau de cuisinePlanche à découperCuillère en bois

Ingrédients

Pour la blanquette

  • escalope de dinde

    escalope de dinde

    800 g
  • champignon

    champignon

    400 g
  • carotte

    carotte

    2
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • thym

    thym

    1 branche
  • bouillon de volaille

    bouillon de volaille

    60 cl
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la sauce

  • crème épaisse

    crème épaisse

    20 cl
  • jaune d' œuf

    jaune d' œuf

    1
  • farine

    farine

    1 càs
  • mélange 4 épice

    mélange 4 épice

    1 càc

Pour la finition

  • persil plat

    persil plat

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Coupez la dinde en gros dés réguliers pour une cuisson homogène.

  2. 2

    Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles épaisses.

  3. 3

    Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines.

  4. 4

    Émincez l’oignon et hachez l’ail sur une planche stable.

  5. 5

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.

  6. 6

    Faites dorer les morceaux de dinde sur toutes les faces, puis réservez-les.

  7. 7

    Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes dans la cocotte. Faites revenir 3 minutes.

  8. 8

    Remettez la dinde, ajoutez les champignons, le laurier, le thym et le mélange 4 épices.

  9. 9

    Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande (cela épaissira la sauce).

  10. 10

    Versez le bouillon de volaille chaud, salez et poivrez. Mélangez.

  11. 11

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 minutes. La viande doit être tendre.

  12. 12

    Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron.

  13. 13

    Retirez la cocotte du feu. Ajoutez le mélange crème/œuf en remuant doucement.

  14. 14

    Remettez sur feu très doux 2 minutes sans faire bouillir, pour lier la sauce.

  15. 15

    Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud, décoré de persil plat.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un bouillon maison pour plus de saveur

    Ne faites pas bouillir la sauce après ajout du jaune d’œuf pour éviter qu’elle ne tranche. Vous pouvez remplacer la dinde par du poulet fermier. Servez avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur. Ajoutez un peu de citron pour une sauce plus fraîche.

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