Le croquant des choux de Bruxelles rôtis tranche avec la douceur de la mozzarella di bufala et le jaune d'œuf resté coulant, cuit 10 à 12 minutes à 250°C. Servie dès la sortie du four, elle joue sur ce contraste plutôt que sur l'abondance de garniture.
Le croquant des choux de Bruxelles rôtis tranche avec la douceur de la mozzarella di bufala et le jaune d'œuf resté coulant, cuit 10 à 12 minutes à 250°C. Servie dès la sortie du four, elle joue sur ce contraste plutôt que sur l'abondance de garniture.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plaque de cuisson ou pierre à pizza1
- Four très chaud1
- Rouleau à pâtisserie1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte napolitaine
350 gfarine de blé
220 mleau
10 gsel fin
2 glevure de boulanger sèche
Pour la garniture
200 gchou
150 gmozzarella di bufala
2œuf
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
-poivre noir
- -
sel fin
Étapes
La recette
Préparer la pâte.
- 1
Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier.
- 2
Ajoutez l’eau progressivement et mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 3
Pétrissez la pâte 10 minutes sur un plan légèrement fariné. La pâte doit être souple et lisse.
- 4
Couvrez le saladier d’un torchon humide et laissez lever 1 heure à température ambiante.
Préparer la garniture.
- 5
Préchauffez le four à 250°C (ou plus si possible) avec la plaque ou la pierre à pizza à l’intérieur.
- 6
Lavez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles abîmées et coupez-les en fines lamelles.
- 7
Mélangez les choux de Bruxelles avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Façonner et garnir la pizza.
- 8
Dégazez la pâte et étalez-la à la main ou au rouleau sur un plan fariné pour former un disque de 30 cm.
- 9
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson ou une pelle à pizza.
- 10
Répartissez la mozzarella sur la pâte en laissant un bord de 2 cm.
- 11
Parsemez les choux de Bruxelles sur la mozzarella de façon homogène.
- 12
Cassez délicatement les œufs au centre de la pizza.
- 13
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et poivrez légèrement.
Cuisson et service.
- 14
Enfournez la pizza sur la plaque ou la pierre très chaude pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être bien dorés et les œufs juste pris.
- 15
Sortez la pizza du four, laissez reposer 2 minutes puis coupez en parts. Servez aussitôt, idéalement avec une salade verte.
Notes & astuces du chef
Égouttez bien la mozzarella avant de la répartir, pour éviter l'excès d'humidité qui empêcherait les bords de bien dorer
Avis et commentaires
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