Quand le réfrigérateur ne contient plus qu'un reste de fromage de brebis, un poivron et une courgette, ces brochettes s'improvisent en 10 minutes. Chou-fleur râpé en taboulé, herbes fraîches et citron transforment ces restes en repas complet, léger et coloré, sans course supplémentaire.
Quand le réfrigérateur ne contient plus qu'un reste de fromage de brebis, un poivron et une courgette, ces brochettes s'improvisent en 10 minutes. Chou-fleur râpé en taboulé, herbes fraîches et citron transforment ces restes en repas complet, léger et coloré, sans course supplémentaire.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Planche à découper1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Grill ou poêle1
- Pics à brochettes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les brochettes
1poivron rouge
1courgette
1oignon rouge
200 gfromage de brebis
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
—herbes fraîches
—sel fin
—poivre
Pour le taboulé de chou-fleur
—chou
2tomate
1citron jaune
- 2 càsc. à soupe
huile d'olive vierge extra
- —
herbes fraîches
- —
sel fin
- —
poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez tous les légumes et séchez-les soigneusement.
- 2
Coupez le poivron en gros dés, la courgette en rondelles épaisses et l’oignon rouge en quartiers.
- 3
Coupez le fromage de brebis en cubes de taille régulière.
- 4
Montez les brochettes en alternant légumes et fromage sur les pics.
- 5
Badigeonnez les brochettes d’huile d’olive, salez et poivrez légèrement.
- 6
Faites griller les brochettes 8 à 10 min sur un grill bien chaud, en les retournant à mi-cuisson. Les légumes doivent rester croquants.
- 7
Détaillez le chou-fleur en fleurettes puis râpez-le ou mixez-le pour obtenir une semoule fine (taboulé de chou-fleur).
- 8
Mélangez le chou-fleur râpé avec les dés de tomates, le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes, sel et poivre.
- 9
Disposez le taboulé de chou-fleur dans les assiettes.
- 10
Déposez les brochettes chaudes sur le taboulé, parsemez d’herbes fraîches et servez aussitôt.
- 11
Ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de citron juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
Notes & astuces du chef
Un fromage de brebis fermier donne plus de caractère que les versions industrielles
Séchez bien les légumes avant de les enfiler, sinon ils rendent de l'eau à la cuisson et grillent moins bien
Conservation
Le taboulé de chou-fleur se garde au frais et peut être préparé la veille.
Avis et commentaires
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