Le pain de seigle sans croûte, découpé à l'emporte-pièce, sert de base à ces mini cheesecakes salés qui ne demandent aucune cuisson. Le fromage à la crème se détend avec de la crème épaisse, du zeste et un filet de jus de citron, jusqu'à obtenir une texture lisse qui se tartine facilement sur le pain. Les lanières de saumon fumé se déposent ensuite, suivies d'une pincée de sésame noir et de quelques micro-pousses de radis ou de cresson. Un quart d'heure au frais avant de servir raffermit l'ensemble et facilite la découpe.
Le pain de seigle sans croûte, découpé à l'emporte-pièce, sert de base à ces mini cheesecakes salés qui ne demandent aucune cuisson. Le fromage à la crème se détend avec de la crème épaisse, du zeste et un filet de jus de citron, jusqu'à obtenir une texture lisse qui se tartine facilement sur le pain. Les lanières de saumon fumé se déposent ensuite, suivies d'une pincée de sésame noir et de quelques micro-pousses de radis ou de cresson. Un quart d'heure au frais avant de servir raffermit l'ensemble et facilite la découpe.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Emporte-pièce rond1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Bol1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la base
4 tranchespain
Pour la crème
200 gfromage à la crème
60 gcrème épaisse
1citron jaune
—poivre
Pour la garniture
120 gsaumon fumé
1 càscuil. à soupegraine de sésame noir
1micro-pousse
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Découpez 4 cercles dans les tranches de pain de seigle à l’aide d’un emporte-pièce.
- 2
Déposez les cercles de pain sur une assiette ou un plateau.
- 3
Dans un bol, mélangez le fromage à la crème et la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 4
Ajoutez le zeste et un filet de jus de citron, poivrez, puis mélangez à nouveau.
- 5
Répartissez la crème sur chaque base de pain à l’aide d’une spatule.
- 6
Lissez la surface pour un rendu net et régulier.
- 7
Disposez les lanières de saumon fumé harmonieusement sur la crème.
- 8
Parsemez de graines de sésame noir sur chaque mini cheesecake.
- 9
Ajoutez quelques micro-pousses pour la touche finale et de la fraîcheur.
- 10
Réservez au frais 15 minutes avant de servir pour une texture optimale.
- 11
Servez bien frais, idéalement sur un plateau ardoise pour une présentation élégante.
Notes & astuces du chef
Le pain de seigle, plus dense qu'une tranche de pain de mie, tient mieux la garniture sans se détremper ; à défaut, choisissez un pain compact, sans gluten si besoin
Avis et commentaires
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