Un soir de semaine où il reste un peu de saumon frais et un brocoli oublié dans le bac à légumes, ce bol de riz règle le dîner en vingt minutes. Le riz basmati rincé cuit à part, le brocoli garde son croquant après quatre à cinq minutes à l'eau bouillante, et le saumon se saisit côté peau en premier pour qu'elle croustille avant de finir rosé à cœur. La sauce, un mélange de purée de sésame, sauce soja, vinaigre de riz et une pointe de miel, se fouette en deux minutes pendant que le poisson cuit. Il ne reste qu'à répartir le riz, émietter le saumon par-dessus, napper de sauce et parsemer de graines de sésame et de ciboulette. De quoi transformer des restes de frigo en repas complet sans effort particulier.
Un soir de semaine où il reste un peu de saumon frais et un brocoli oublié dans le bac à légumes, ce bol de riz règle le dîner en vingt minutes. Le riz basmati rincé cuit à part, le brocoli garde son croquant après quatre à cinq minutes à l'eau bouillante, et le saumon se saisit côté peau en premier pour qu'elle croustille avant de finir rosé à cœur. La sauce, un mélange de purée de sésame, sauce soja, vinaigre de riz et une pointe de miel, se fouette en deux minutes pendant que le poisson cuit. Il ne reste qu'à répartir le riz, émietter le saumon par-dessus, napper de sauce et parsemer de graines de sésame et de ciboulette. De quoi transformer des restes de frigo en repas complet sans effort particulier.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Casserole1
- Poêle antiadhésive1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le riz et la garniture
250 griz basmati
2pavé de saumon frais avec peau
1brocoli
2 càscuil. à soupegraine de sésame blond
Pour la sauce sésame
2 càscuil. à soupepurée de sésame
2 càscuil. à soupesauce soja salée
1 càscuil. à soupevinaigre de riz
1 càscuil. à soupehuile de sésame grillée
1 càccuil. à cafémiel
3 càscuil. à soupeeau
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le soigneusement.
- 2
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 10-12 minutes). Égouttez et réservez au chaud.
- 3
Pendant ce temps, détaillez le brocoli en fleurettes régulières. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire 4 à 5 minutes pour qu’elles restent vertes et légèrement croquantes. Égouttez et réservez.
- 4
Vérifiez les pavés de saumon : retirez les arêtes à l’aide d’une pince et coupez-les en gros morceaux, en gardant la peau si vous aimez le côté croustillant.
- 5
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les morceaux de saumon côté peau en premier et saisissez-les 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
- 6
Retournez les morceaux de saumon et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes sur l’autre face. Le saumon doit rester légèrement rosé à cœur. Retirez du feu et émiettez grossièrement à la fourchette.
- 7
Préparez la sauce sésame : dans un bol, mélangez la purée de sésame (tahini), la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame grillé, le miel et l’eau. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
- 8
Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de poivre du moulin selon votre goût.
- 9
Répartissez le riz chaud dans des bols ou des assiettes creuses pour une présentation élégante.
- 10
Disposez harmonieusement les fleurettes de brocoli et les morceaux de saumon émiettés sur le riz.
- 11
Nappez généreusement chaque bol de sauce sésame, en veillant à bien répartir la sauce sur l’ensemble des ingrédients.
- 12
Parsemez de graines de sésame blond et de ciboulette fraîche ciselée pour la touche finale.
- 13
Servez immédiatement, accompagné de baguettes ou d’une fourchette, et dégustez bien chaud pour profiter de toutes les saveurs.
Notes & astuces du chef
Du saumon fumé ou déjà cuit accélère encore la préparation, à ajouter juste avant de servir
La sauce sésame se garde trois jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique, pratique à préparer en avance
Pois gourmands ou carottes en julienne remplacent le brocoli selon la saison, sans changer la cuisson du riz
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Thon goma shoyu (bol de riz au thon cru à la sauce soja et sésame)
par Recettes.com
Kung pao tofu aux poivrons mélangés, brocoli et oignons verts
par Recettes.com
Recette brochettes de saumon glacé sauce teriyaki
par Recettes.com
