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Recette riz au brocolis et saumon sauce sésame

Recette riz au brocolis et saumon sauce sésame

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CCamille par recettes.com
40 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez ce riz au brocoli et saumon nappé d'une délicate sauce sésame, une recette équilibrée et savoureuse qui met à l'honneur la fraîcheur du saumon et la douceur du brocoli. Ce plat, inspiré des saveurs asiatiques, est idéal pour un repas sain et complet, parfait en toute saison grâce à la disponibilité du brocoli et du saumon frais ou surgelé. Le riz basmati, léger et parfumé, accompagne à merveille la tendreté du saumon et le croquant du brocoli, tandis que la sauce sésame apporte une touche gourmande et originale.Riche en oméga-3, en fibres et en vitamines, ce bol de riz au saumon est aussi un atout diététique pour toute la famille. Facile à préparer, il séduira aussi bien les novices que les cuisiniers pressés, tout en offrant une présentation élégante et colorée. N'hésitez pas à personnaliser la recette avec quelques herbes fraîches ou à varier les légumes selon la saison. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat complet, aussi beau que bon !

Découvrez ce riz au brocoli et saumon nappé d'une délicate sauce sésame, une recette équilibrée et savoureuse qui met à l'honneur la fraîcheur du saumon et la douceur du brocoli. Ce plat, inspiré des saveurs asiatiques, est idéal pour un repas sain et complet, parfait en toute saison grâce à la disponibilité du brocoli et du saumon frais ou surgelé. Le riz basmati, léger et parfumé, accompagne à merveille la tendreté du saumon et le croquant du brocoli, tandis que la sauce sésame apporte une touche gourmande et originale.Riche en oméga-3, en fibres et en vitamines, ce bol de riz au saumon est aussi un atout diététique pour toute la famille. Facile à préparer, il séduira aussi bien les novices que les cuisiniers pressés, tout en offrant une présentation élégante et colorée. N'hésitez pas à personnaliser la recette avec quelques herbes fraîches ou à varier les légumes selon la saison. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat complet, aussi beau que bon !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

CasserolePoêle antiadhésiveCouteau d’officePlanche à découper

Ingrédients

Pour le riz et la garniture

  • riz basmati

    riz basmati

    250 g
  • pavé de saumon frais avec peau

    pavé de saumon frais avec peau

    2
  • brocoli

    brocoli

    1
  • graine de sésame blond

    graine de sésame blond

    2 càs

Pour la sauce sésame

  • purée de sésame

    purée de sésame

    2 càs
  • sauce soja salée

    sauce soja salée

    2 càs
  • vinaigre de riz

    vinaigre de riz

    1 càs
  • huile de sésame grillée

    huile de sésame grillée

    1 càs
  • miel

    miel

    1 càc
  • eau

    eau

    3 càs
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le soigneusement.

  2. 2

    Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 10-12 minutes). Égouttez et réservez au chaud.

  3. 3

    Pendant ce temps, détaillez le brocoli en fleurettes régulières. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire 4 à 5 minutes pour qu’elles restent vertes et légèrement croquantes. Égouttez et réservez.

  4. 4

    Vérifiez les pavés de saumon : retirez les arêtes à l’aide d’une pince et coupez-les en gros morceaux, en gardant la peau si vous aimez le côté croustillant.

  5. 5

    Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les morceaux de saumon côté peau en premier et saisissez-les 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.

  6. 6

    Retournez les morceaux de saumon et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes sur l’autre face. Le saumon doit rester légèrement rosé à cœur. Retirez du feu et émiettez grossièrement à la fourchette.

  7. 7

    Préparez la sauce sésame : dans un bol, mélangez la purée de sésame (tahini), la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame grillé, le miel et l’eau. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.

  8. 8

    Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de poivre du moulin selon votre goût.

  9. 9

    Répartissez le riz chaud dans des bols ou des assiettes creuses pour une présentation élégante.

  10. 10

    Disposez harmonieusement les fleurettes de brocoli et les morceaux de saumon émiettés sur le riz.

  11. 11

    Nappez généreusement chaque bol de sauce sésame, en veillant à bien répartir la sauce sur l’ensemble des ingrédients.

  12. 12

    Parsemez de graines de sésame blond et de ciboulette fraîche ciselée pour la touche finale.

  13. 13

    Servez immédiatement, accompagné de baguettes ou d’une fourchette, et dégustez bien chaud pour profiter de toutes les saveurs.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version express, utilisez du saumon déjà cuit ou du saumon fumé, à ajouter en fin de préparation

    Variez les légumes selon la saison : pois gourmands, petits pois ou carottes en julienne s’accordent parfaitement. La sauce sésame peut se préparer à l’avance et se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Pour un plat encore plus complet, ajoutez un œuf mollet par personne juste avant de servir. Évitez de trop cuire le brocoli pour préserver sa couleur et son croquant.

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