Une à deux minutes par face, pas plus : au-delà, la crevette perd son moelleux et devient caoutchouteuse. Saisies dans l'huile d'olive avec de l'ail émincé trente secondes avant, sans coloration, elles restent tendres et se marient à la vinaigrette citron-huile d'olive versée sur les jeunes pousses, le concombre et les tomates cerises. On les dispose tièdes sur la salade froide, contraste qui fait toute la différence en été.
Une à deux minutes par face, pas plus : au-delà, la crevette perd son moelleux et devient caoutchouteuse. Saisies dans l'huile d'olive avec de l'ail émincé trente secondes avant, sans coloration, elles restent tendres et se marient à la vinaigrette citron-huile d'olive versée sur les jeunes pousses, le concombre et les tomates cerises. On les dispose tièdes sur la salade froide, contraste qui fait toute la différence en été.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
200 gjeunes pousses de salade
16crevette rose entière
1concombre
8tomate cerise
1 gousseail
Pour la vinaigrette
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càsc. à soupejus de citron jaune
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les jeunes pousses de salade, puis essorez-les délicatement pour éviter qu’elles ne se flétrissent.
- 2
Décortiquez les crevettes en conservant la queue pour une présentation élégante. Retirez le boyau dorsal si besoin.
- 3
Émincez finement la gousse d’ail. Coupez le concombre en fines rondelles régulières et les tomates cerises en deux.
- 4
Dans une poêle chaude, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir l’ail émincé 30 secondes sans coloration.
- 5
Ajoutez les crevettes et saisissez-les 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées et bien fermes.
- 6
Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez le reste d’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez pour émulsionner.
- 7
Disposez les jeunes pousses dans un grand saladier. Ajoutez les rondelles de concombre et les tomates cerises.
- 8
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 9
Répartissez les crevettes tièdes sur la salade, en les disposant harmonieusement pour une belle présentation.
- 10
Servez immédiatement dans des assiettes creuses ou de larges bols, en veillant à bien répartir les crevettes et les légumes. Décorez éventuellement de quelques herbes fraîches (aneth ou coriandre) pour une touche aromatique.
Notes & astuces du chef
Vinaigrette et légumes se préparent à l'avance, mais on assemble au dernier moment : au contact du citron, les jeunes pousses ramollissent vite
