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Recette wrap avec falafel et salade verte

Recette wrap avec falafel et salade verte

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JJulien par recettes.com
50 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez notre wrap falafel maison, une recette inspirée de la tradition levantine, parfaite pour un déjeuner sain, rapide et plein de saveurs. Les falafels, ces boulettes dorées à base de pois chiches et d’herbes fraîches, sont ici accompagnés de salade verte croquante, de tomates juteuses, d’oignons rouges et d’une sauce au yaourt citronnée. Ce plat végétarien, riche en protéines végétales et en fibres, est idéal pour un repas équilibré et gourmand, à savourer en toute saison.Le wrap se prête à toutes les envies : il est facile à emporter, personnalisable selon les légumes de saison, et s’adapte aussi bien à un pique-nique qu’à un dîner convivial. La fraîcheur de la salade et la douceur de la sauce au yaourt viennent sublimer le croquant des falafels. N’hésitez pas à préparer vos falafels maison pour un résultat authentique et savoureux, ou à utiliser des falafels du commerce pour gagner du temps. Ce wrap végétarien séduira toute la famille et vous fera voyager au cœur de la Méditerranée !

Découvrez notre wrap falafel maison, une recette inspirée de la tradition levantine, parfaite pour un déjeuner sain, rapide et plein de saveurs. Les falafels, ces boulettes dorées à base de pois chiches et d’herbes fraîches, sont ici accompagnés de salade verte croquante, de tomates juteuses, d’oignons rouges et d’une sauce au yaourt citronnée. Ce plat végétarien, riche en protéines végétales et en fibres, est idéal pour un repas équilibré et gourmand, à savourer en toute saison.Le wrap se prête à toutes les envies : il est facile à emporter, personnalisable selon les légumes de saison, et s’adapte aussi bien à un pique-nique qu’à un dîner convivial. La fraîcheur de la salade et la douceur de la sauce au yaourt viennent sublimer le croquant des falafels. N’hésitez pas à préparer vos falafels maison pour un résultat authentique et savoureux, ou à utiliser des falafels du commerce pour gagner du temps. Ce wrap végétarien séduira toute la famille et vous fera voyager au cœur de la Méditerranée !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
476 kcalCalories

Matériel

Mixeur ou robot culinairePoêlePlanche à découperCouteau d’office

Ingrédients

Pour les falafels maison

  • pois chiche sec

    pois chiche sec

    250 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • persil plat

    persil plat

    1 botte
  • coriandre moulue

    coriandre moulue

    1 càc
  • cumin moulu

    cumin moulu

    1 càc
  • farine de pois chiche

    farine de pois chiche

    1 càs

Pour le montage des wraps

  • galette de blé

    galette de blé

    4
  • laitue verte

    laitue verte

    1
  • oignon rouge

    oignon rouge

    1
  • tomate cerise

    tomate cerise

    8
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • citron jaune

    citron jaune

    1

Pour la sauce yaourt

  • yaourt grec nature

    yaourt grec nature

    1
  • jus de citron

    jus de citron

    1 càs
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs
  • sel et poivre

    sel et poivre

    —

Étapes

La recette

Préparation des falafels.

  1. 1

    Égoutter les pois chiches trempés et les sécher soigneusement avec un torchon propre.

  2. 2

    Placer les pois chiches, l’oignon jaune émincé, l’ail haché, le persil, la coriandre et le cumin dans le bol du mixeur. Mixer par à-coups jusqu’à obtenir une pâte granuleuse mais homogène.

  3. 3

    Ajouter la farine de pois chiches, saler, poivrer et mélanger. La pâte doit se tenir lorsqu’on la presse entre les doigts. Si elle est trop humide, ajouter un peu de farine.

  4. 4

    Former des boulettes de la taille d’une noix en pressant bien la pâte dans les mains.

  5. 5

    Faire chauffer un fond d’huile végétale dans une poêle. Déposer les falafels et les faire dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.

Préparation des garnitures.

  1. 6

    Laver et essorer la laitue. Couper l’oignon rouge en fines rondelles, les tomates cerises en deux ou en quartiers, et le poivron rouge en fines lanières.

  2. 7

    Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le yaourt grec, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. La sauce doit être lisse et légèrement acidulée.

Montage des wraps.

  1. 8

    Réchauffer légèrement les galettes de blé à la poêle ou au micro-ondes pour les assouplir.

  2. 9

    Déposer une couche de sauce yaourt au centre de chaque galette. Ajouter quelques feuilles de laitue, des rondelles d’oignon rouge, des tomates cerises et du poivron. Placer 2 à 3 falafels par wrap.

  3. 10

    Rouler les wraps en serrant bien et maintenir avec un pique en bois si besoin. Servir aussitôt, accompagnés de quartiers de citron pour arroser selon le goût.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour gagner du temps, utilisez des falafels du commerce de bonne qualité, à réchauffer au four ou à la poêle

    Variez les légumes selon la saison : concombre, radis, carottes râpées ou pousses d’épinards s’intègrent parfaitement. La sauce yaourt peut être parfumée avec de la menthe fraîche ou une pointe de tahini pour une touche orientale. Les wraps se dégustent immédiatement, mais vous pouvez préparer les éléments à l’avance et assembler au dernier moment. Pour une version sans gluten, choisissez des galettes de maïs ou de riz adaptées.

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