Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, l’oignon rouge haché, l’ail écrasé, l’œuf, le persil, la coriandre, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.

Pétrissez à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Divisez la préparation en 8 parts et façonnez des boudins autour de brochettes en bois.

Placez les brochettes au réfrigérateur 15 minutes pour qu’elles se tiennent bien à la cuisson.

Pendant ce temps, préparez la sauce tzatziki : râpez le concombre, salez-le légèrement et laissez-le dégorger 10 minutes.

Essorez le concombre râpé dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.

Mélangez le yaourt grec, le concombre égoutté, l’ail écrasé, le jus de citron, l’aneth, l’huile d’olive, le sel et mélangez bien.

Couvrez et réservez la sauce tzatziki au frais.

Préparez la salade grecque : coupez le poivron, l’oignon rouge, les tomates cerises et le concombre en morceaux.

Mélangez les légumes dans un saladier, ajoutez la feta émiettée, l’huile d’olive, l’origan, le sel et le poivre.

Faites chauffer un grill ou une poêle à feu moyen-vif. Huilez légèrement si besoin.

Faites cuire les brochettes de kofta 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement. Elles doivent être bien dorées à l’extérieur.

Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.

Chauffez les pains pita quelques minutes au four ou à la poêle.

Servez les koftas sur un lit de riz, accompagnées de salade grecque, de sauce tzatziki, de quartiers de citron et de pain pita.