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Pilaf ouzbek aux pois chiches et au bœuf

Pilaf ouzbek aux pois chiches et au bœuf

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CCamille par recettes.com
41 minTemps total
MoyenDifficulté
6 pers.Portions

Découvrez le pilaf ouzbek, un plat traditionnel d’Asie centrale, parfait pour un repas convivial et réconfortant. Ce plat emblématique, aussi appelé « plov », associe du riz basmati, du bœuf mijoté, des pois chiches fondants, des carottes et des oignons, relevés d’épices douces. Il est souvent servi lors des grandes occasions et symbolise la générosité de la cuisine ouzbèke.Le pilaf ouzbek aux pois chiches et au bœuf est idéal en automne et en hiver, mais se déguste toute l’année. Riche en protéines et en fibres, il est nourrissant et équilibré. Les tomates fraîches et les herbes ajoutent une touche de fraîcheur. Lancez-vous dans cette recette authentique et partagez un moment chaleureux autour d’un plat unique et savoureux !

Découvrez le pilaf ouzbek, un plat traditionnel d’Asie centrale, parfait pour un repas convivial et réconfortant. Ce plat emblématique, aussi appelé « plov », associe du riz basmati, du bœuf mijoté, des pois chiches fondants, des carottes et des oignons, relevés d’épices douces. Il est souvent servi lors des grandes occasions et symbolise la générosité de la cuisine ouzbèke.Le pilaf ouzbek aux pois chiches et au bœuf est idéal en automne et en hiver, mais se déguste toute l’année. Riche en protéines et en fibres, il est nourrissant et équilibré. Les tomates fraîches et les herbes ajoutent une touche de fraîcheur. Lancez-vous dans cette recette authentique et partagez un moment chaleureux autour d’un plat unique et savoureux !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
420 kcalCalories

Matériel

Cocotte en fonteCouteauPassoirePlanche à découper

Ingrédients

Pour le pilaf

  • bœuf

    bœuf

    600 g
  • riz basmati

    riz basmati

    400 g
  • pois chiche

    pois chiche

    150 g
  • carotte

    carotte

    3
  • oignon jaune

    oignon jaune

    2
  • ail

    ail

    4 gousses
  • huile de tournesol

    huile de tournesol

    80 ml
  • piment doux

    piment doux

    1
  • cumin en grain

    cumin en grain

    1 càc
  • coriandre moulue

    coriandre moulue

    1 càc
  • sel

    sel

    —
  • poivre noir

    poivre noir

    —

Pour la garniture fraîche

  • tomate

    tomate

    2
  • oignon blanc

    oignon blanc

    1
  • coriandre

    coriandre

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

  2. 2

    Faites tremper les pois chiches la veille ou utilisez des pois chiches en bocal, bien égouttés.

  3. 3

    Coupez le bœuf en gros morceaux réguliers pour une cuisson homogène.

  4. 4

    Émincez les oignons et coupez les carottes en fins bâtonnets.

  5. 5

    Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu vif.

  6. 6

    Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces (saisir = colorer rapidement à feu vif).

  7. 7

    Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  8. 8

    Ajoutez les carottes, mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.

  9. 9

    Ajoutez les pois chiches égouttés, les gousses d’ail entières, le cumin, la coriandre, le piment doux, sel et poivre.

  10. 10

    Versez 80 cl d’eau bouillante pour couvrir la viande et les légumes. Portez à ébullition.

  11. 11

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux 50 minutes. La viande doit être tendre.

  12. 12

    Répartissez le riz rincé sur toute la surface sans mélanger. Ajoutez un peu d’eau chaude si besoin pour couvrir le riz.

  13. 13

    Couvrez et laissez cuire à feu doux 25 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’eau.

  14. 14

    Laissez reposer 10 minutes hors du feu, toujours couvert, pour que les saveurs se diffusent.

  15. 15

    Préparez la garniture : mélangez les tranches de tomates, l’oignon blanc émincé et la coriandre fraîche.

  16. 16

    Servez le pilaf chaud, disposez la viande effilochée sur le riz et ajoutez la garniture fraîche sur le dessus.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un riz bien séparé, rincez-le soigneusement avant cuisson

    Utilisez une cocotte épaisse pour une cuisson homogène. Ajoutez un piment entier pour une touche authentique, mais retirez-le avant de servir si vous préférez peu épicé. Servez avec une salade de tomates et oignons pour la fraîcheur. Le pilaf se réchauffe très bien, idéal pour les repas à l’avance.

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