Avec du pain pita chaud ou un riz basmati, ce curry de pois chiches trouve tout son sens : la sauce tomate epicee au cumin, a la coriandre et au curcuma impregne bien les legumes (courgette, poivron) avant d'etre adoucie par le yaourt a la menthe citronne. Les pois chiches, ajoutes en fin de cuisson, gardent leur tenue tout en absorbant les parfums. Comptez une quinzaine de minutes de mijotage pour que la courgette reste ferme sans tomber en puree.
Avec du pain pita chaud ou un riz basmati, ce curry de pois chiches trouve tout son sens : la sauce tomate epicee au cumin, a la coriandre et au curcuma impregne bien les legumes (courgette, poivron) avant d'etre adoucie par le yaourt a la menthe citronne. Les pois chiches, ajoutes en fin de cuisson, gardent leur tenue tout en absorbant les parfums. Comptez une quinzaine de minutes de mijotage pour que la courgette reste ferme sans tomber en puree.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le curry
400 gpois chiche cuit
1courgette
1poivron jaune
1oignon jaune
2 goussesail
400 gtomate
2 càscuil. à soupehuile d'olive
1 càccuil. à cafécumin moulu
1 càccuil. à cafécoriandre moulue
-curcuma
-sel
-poivre
Pour la sauce yaourt à la menthe
150 gyaourt grec
1 càscuil. à soupementhe
1 càscuil. à soupejus de citron
- -
sel
Étapes
La recette
Préparer les légumes.
- 1
Lavez la courgette et le poivron, puis coupez-les en demi-rondelles et en dés.
- 2
Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
Cuire le curry.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajoutez le cumin, la coriandre et le curcuma. Mélangez pour libérer les arômes.
- 6
Ajoutez le poivron et la courgette. Faites revenir 5 minutes en remuant.
- 7
Versez les tomates concassées, salez et poivrez. Mélangez bien.
- 8
Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Les légumes doivent être tendres.
- 9
Ajoutez les pois chiches égouttés. Mélangez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Le curry doit être onctueux.
Préparer la sauce yaourt.
- 11
Dans un bol, mélangez le yaourt grec, la menthe ciselée, le jus de citron et une pincée de sel.
Dressage et service.
- 12
Servez le curry bien chaud dans des bols, accompagné de la sauce yaourt à la menthe. Décorez de feuilles de menthe fraîche.
Notes & astuces du chef
La sauce yaourt-menthe se prepare a l'avance et se garde quelques heures au frais ; ajoutez le jus de citron au dernier moment pour qu'il garde sa vivacite
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Ragoût de pois chiches et brocolis au beurre de cacahuète, servi avec riz basmati
par Recettes.com
Burgers de pois chiches végétalien avec roquette, concombres marinés et houmous
par Recettes.com
Ragoût de pois chiches à la menthe
par Recettes.com
