Les soirs d'automne, quand les champignons de Paris envahissent les étals, ce curry trouve naturellement sa place à table. Les lamelles de champignons rendent leur eau en cinq minutes de cuisson avant d'accueillir tomate, curcuma, cumin et curry doux ; le lait de coco arrive en toute fin pour lier la sauce sans l'alourdir. Les pois chiches apportent leur tenue, les épinards fondent en une minute à peine et gardent leur vert vif. Comptez une vingtaine de minutes de mijotage total : assez pour que les saveurs se mêlent, pas assez pour écraser la texture des légumes. Le riz basmati absorbe la sauce sans la masquer, et un reste de la veille se réchauffe sans perdre en rondeur.
Les soirs d'automne, quand les champignons de Paris envahissent les étals, ce curry trouve naturellement sa place à table. Les lamelles de champignons rendent leur eau en cinq minutes de cuisson avant d'accueillir tomate, curcuma, cumin et curry doux ; le lait de coco arrive en toute fin pour lier la sauce sans l'alourdir. Les pois chiches apportent leur tenue, les épinards fondent en une minute à peine et gardent leur vert vif. Comptez une vingtaine de minutes de mijotage total : assez pour que les saveurs se mêlent, pas assez pour écraser la texture des légumes. Le riz basmati absorbe la sauce sans la masquer, et un reste de la veille se réchauffe sans perdre en rondeur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Cocotte ou grande sauteuse1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- L-
Légumes et base
500 gchampignon
150 gépinard frais
400 gpois chiche cuit
1oignon jaune
2 goussesail
-sauce
400 gtomate
20 cllait de coco
2 càsc. à soupehuile végétale
2 càcc. à cafécurry en poudre
1 càcc. à cafécurcuma en poudre
1 càcc. à cafécumin moulu
-sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients : lavez les champignons et les épinards, égouttez les pois chiches.
- 2
Coupez les champignons en lamelles régulières pour une cuisson homogène.
- 3
Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
- 4
Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 6
Ajoutez les épices (curry, curcuma, cumin), mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
- 7
Ajoutez les champignons, faites-les sauter 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
- 8
Versez les tomates concassées, mélangez bien et portez à petite ébullition.
- 9
Ajoutez les pois chiches égouttés, mélangez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- 10
Versez le lait de coco, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- 11
Ajoutez les épinards frais, mélangez jusqu’à ce qu’ils tombent (deviennent tendres).
- 12
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
- 13
Servez chaud, accompagné de riz basmati pour un plat complet et traditionnel.
Notes & astuces du chef
Les champignons bruns, plus corsés que les blancs, changent sensiblement le résultat
Réchauffé le lendemain, le curry gagne en profondeur : les épices ont eu le temps d'infuser
Une crème végétale liquide remplace le lait de coco, avec moins de rondeur en bouche
Avis et commentaires
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