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Curry de champignons aux épinards et pois chiches

Curry de champignons aux épinards et pois chiches

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IInès par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Ce curry de champignons aux épinards et pois chiches est un plat végétarien inspiré de la cuisine indienne, parfait pour un repas sain et réconfortant. Il met à l’honneur les champignons de Paris frais, les épinards et les pois chiches, le tout mijoté dans une sauce tomate parfumée au curry et au lait de coco.Facile à préparer, ce plat coloré est idéal en toute saison, notamment à l’automne et en hiver. Riche en fibres et en protéines végétales, il convient à tous, même aux débutants. Servez-le avec du riz basmati pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec ce curry maison !

Ce curry de champignons aux épinards et pois chiches est un plat végétarien inspiré de la cuisine indienne, parfait pour un repas sain et réconfortant. Il met à l’honneur les champignons de Paris frais, les épinards et les pois chiches, le tout mijoté dans une sauce tomate parfumée au curry et au lait de coco.Facile à préparer, ce plat coloré est idéal en toute saison, notamment à l’automne et en hiver. Riche en fibres et en protéines végétales, il convient à tous, même aux débutants. Servez-le avec du riz basmati pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec ce curry maison !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
420 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande sauteuseCouteauPlanche à découperCuillère en bois

Ingrédients

Ingrédients

  • L

    Légumes et base

    —
  • champignon

    champignon

    500 g
  • épinard frais

    épinard frais

    150 g
  • pois chiche cuit

    pois chiche cuit

    400 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • sauce

    sauce

    —
  • tomate

    tomate

    400 g
  • lait de coco

    lait de coco

    20 cl
  • huile végétale

    huile végétale

    2 càs
  • curry en poudre

    curry en poudre

    2 càc
  • curcuma en poudre

    curcuma en poudre

    1 càc
  • cumin moulu

    cumin moulu

    1 càc
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez tous les ingrédients : lavez les champignons et les épinards, égouttez les pois chiches.

  2. 2

    Coupez les champignons en lamelles régulières pour une cuisson homogène.

  3. 3

    Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.

  4. 4

    Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.

  5. 5

    Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  6. 6

    Ajoutez les épices (curry, curcuma, cumin), mélangez 1 minute pour libérer les arômes.

  7. 7

    Ajoutez les champignons, faites-les sauter 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.

  8. 8

    Versez les tomates concassées, mélangez bien et portez à petite ébullition.

  9. 9

    Ajoutez les pois chiches égouttés, mélangez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

  10. 10

    Versez le lait de coco, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.

  11. 11

    Ajoutez les épinards frais, mélangez jusqu’à ce qu’ils tombent (deviennent tendres).

  12. 12

    Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

  13. 13

    Servez chaud, accompagné de riz basmati pour un plat complet et traditionnel.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des champignons bruns pour plus de saveur

    Ajoutez un peu de piment si vous aimez les plats relevés. Le lait de coco peut être remplacé par de la crème végétale. Préparez le curry à l’avance, il sera encore meilleur réchauffé. Servez avec du pain naan pour une touche authentique.

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