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Bouillie d'amarante, de millet et de riz aux amandes grillées

Bouillie d'amarante, de millet et de riz aux amandes grillées

RPar Recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Comment associer plusieurs céréales dans une même bouillie sans obtenir une texture trop lourde le matin ? La réponse tient au mélange amarante, millet et riz rond, cuits ensemble dans du lait végétal une vingtaine de minutes en remuant : le riz apporte le liant, l'amarante et le millet gardent une légère mâche. Les amandes entières, grillées à sec quelques minutes, développent leur parfum et ajoutent, une fois parsemées sur la bouillie chaude, un contraste croquant. Sucrée en fin de cuisson avec du sucre de canne ou du miel, elle se mange chaude, en bol individuel.

Comment associer plusieurs céréales dans une même bouillie sans obtenir une texture trop lourde le matin ? La réponse tient au mélange amarante, millet et riz rond, cuits ensemble dans du lait végétal une vingtaine de minutes en remuant : le riz apporte le liant, l'amarante et le millet gardent une légère mâche. Les amandes entières, grillées à sec quelques minutes, développent leur parfum et ajoutent, une fois parsemées sur la bouillie chaude, un contraste croquant. Sucrée en fin de cuisson avec du sucre de canne ou du miel, elle se mange chaude, en bol individuel.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
196 kcalCalories

Matériel

CasseroleSpatule en boisPoêleBol doseur

Ingrédients

Pour la bouillie

  • amarante

    amarante

    60 g
  • millet décortiqué

    millet décortiqué

    60 g
  • riz rond

    riz rond

    60 g
  • lait végétal

    lait végétal

    80 cl
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée
  • sucre de canne

    sucre de canne

    1 càs

Pour la garniture

  • amande entière

    amande entière

    40 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez soigneusement l’amarante, le millet et le riz rond sous l’eau froide.

  2. 2

    Versez les trois céréales dans une casserole avec le lait végétal.

  3. 3

    Ajoutez la pincée de sel et portez à ébullition à feu moyen.

  4. 4

    Baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements pendant 18 à 20 minutes, en remuant régulièrement.

  5. 5

    Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec et ajoutez les amandes entières.

  6. 6

    Faites griller les amandes 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et dégagent une bonne odeur.

  7. 7

    Réservez les amandes grillées sur une assiette pour qu’elles refroidissent.

  8. 8

    Quand la bouillie est épaisse et crémeuse, retirez la casserole du feu.

  9. 9

    Ajoutez le sucre de canne ou le miel, mélangez bien pour dissoudre.

  10. 10

    Répartissez la bouillie chaude dans des bols individuels.

  11. 11

    Parsemez chaque bol d’amandes grillées juste avant de servir.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • La bouillie se conserve deux jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement avec un peu de lait pour retrouver son onctuosité

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