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Riz au lait à l’orange, pistaches et éclats d’amandes

Riz au lait à l’orange, pistaches et éclats d’amandes

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FFlorian par recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le riz au lait est un dessert traditionnel français, apprécié pour sa douceur et sa texture crémeuse. Ici, il se pare de saveurs fraîches et raffinées grâce à l’orange et aux fruits secs, parfait pour une touche d’originalité en fin de repas. Ce dessert, simple à réaliser, met en valeur le riz rond, le lait entier et la vanille, tout en apportant une note acidulée et croquante avec les segments d’orange, les pistaches et les éclats d’amandes.Idéal en hiver ou au printemps, ce riz au lait à l’orange est aussi léger que gourmand. Les agrumes apportent de la vitamine C, tandis que les fruits secs offrent des bons lipides et du croquant. Servez-le bien frais, décoré de zestes d’orange et de feuilles de menthe pour une présentation élégante. Lancez-vous, ce dessert séduira petits et grands, même les cuisiniers pressés !

Le riz au lait est un dessert traditionnel français, apprécié pour sa douceur et sa texture crémeuse. Ici, il se pare de saveurs fraîches et raffinées grâce à l’orange et aux fruits secs, parfait pour une touche d’originalité en fin de repas. Ce dessert, simple à réaliser, met en valeur le riz rond, le lait entier et la vanille, tout en apportant une note acidulée et croquante avec les segments d’orange, les pistaches et les éclats d’amandes.Idéal en hiver ou au printemps, ce riz au lait à l’orange est aussi léger que gourmand. Les agrumes apportent de la vitamine C, tandis que les fruits secs offrent des bons lipides et du croquant. Servez-le bien frais, décoré de zestes d’orange et de feuilles de menthe pour une présentation élégante. Lancez-vous, ce dessert séduira petits et grands, même les cuisiniers pressés !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

CasseroleSaladier pour mélanger la pâteCouteau d’officeCuillère en bois

Ingrédients

Pour le riz au lait

  • riz rond

    riz rond

    120 g
  • lait entier

    lait entier

    1 l
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    80 g
  • cuillère à café d'extrait de vanille

    cuillère à café d'extrait de vanille

    1 gousse
  • zeste d'orange non traitée

    zeste d'orange non traitée

    1

Pour la garniture

  • orange

    orange

    2
  • pistache non salée

    pistache non salée

    20 g
  • amande entière

    amande entière

    20 g
  • menthe

    menthe

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez le riz rond sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

  2. 2

    Faites bouillir une grande casserole d’eau, versez le riz et faites-le blanchir 2 minutes. Égouttez.

  3. 3

    Versez le lait entier dans une casserole propre. Ajoutez la gousse de vanille fendue et le zeste d’orange.

  4. 4

    Portez à ébullition, puis baissez le feu. Ajoutez le riz blanchi.

  5. 5

    Laissez cuire à feu doux 30 à 35 minutes en remuant régulièrement. Le riz doit être crémeux.

  6. 6

    Ajoutez le sucre en poudre en fin de cuisson, mélangez bien et retirez la gousse de vanille.

  7. 7

    Versez le riz au lait dans un saladier, laissez tiédir puis placez au frais 1 heure.

  8. 8

    Pelez les oranges à vif et prélevez les segments. Récupérez un peu de jus pour arroser le riz.

  9. 9

    Concassez grossièrement les pistaches et coupez les amandes en éclats.

  10. 10

    Répartissez le riz au lait dans des verrines ou des coupes individuelles.

  11. 11

    Disposez les segments d’orange sur le riz, parsemez de pistaches et d’amandes.

  12. 12

    Décorez avec quelques feuilles de menthe et un peu de zeste d’orange. Servez bien frais.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez du lait entier pour une texture plus onctueuse

    Prélevez le zeste d’orange avec une râpe fine pour éviter l’amertume. Vous pouvez préparer le riz au lait la veille, il sera encore meilleur. Variez les fruits secs selon vos envies : noisettes, noix de pécan… Servez dans des verrines pour une présentation élégante et pratique.

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