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Riz au lait gratiné aux pistaches

Riz au lait gratiné aux pistaches

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CCamille par recettes.com
16 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le riz au lait gratiné aux pistaches est un dessert traditionnel français, réconfortant et raffiné, parfait pour toutes les saisons. Ce classique revisité séduit par sa texture crémeuse, sa croûte dorée et le croquant délicat des pistaches. Utilisez un riz rond de Camargue pour une onctuosité authentique, du lait entier pour plus de douceur, et parfumez avec une touche de vanille naturelle.Ce dessert familial, facile à préparer, met en valeur des ingrédients simples et sains. Les pistaches apportent une note gourmande et une touche de couleur, tout en étant riches en bons nutriments. Servez ce riz au lait maison tiède ou froid, pour un goûter ou une fin de repas légère et savoureuse. Lancez-vous et régalez petits et grands !

Le riz au lait gratiné aux pistaches est un dessert traditionnel français, réconfortant et raffiné, parfait pour toutes les saisons. Ce classique revisité séduit par sa texture crémeuse, sa croûte dorée et le croquant délicat des pistaches. Utilisez un riz rond de Camargue pour une onctuosité authentique, du lait entier pour plus de douceur, et parfumez avec une touche de vanille naturelle.Ce dessert familial, facile à préparer, met en valeur des ingrédients simples et sains. Les pistaches apportent une note gourmande et une touche de couleur, tout en étant riches en bons nutriments. Servez ce riz au lait maison tiède ou froid, pour un goûter ou une fin de repas légère et savoureuse. Lancez-vous et régalez petits et grands !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
196 kcalCalories

Matériel

CasseroleRamequinsFouetFour

Ingrédients

Pour le riz au lait

  • riz rond

    riz rond

    120 g
  • lait entier

    lait entier

    1 l
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    80 g
  • cuillère à café d'extrait de vanille

    cuillère à café d'extrait de vanille

    1 gousse

Pour le gratin

  • œuf

    œuf

    2
  • beurre doux

    beurre doux

    20 g
  • pistache non salée

    pistache non salée

    40 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez le riz rond sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

  2. 2

    Faites bouillir une grande casserole d’eau, plongez le riz 2 minutes puis égouttez-le.

  3. 3

    Versez le lait entier dans une casserole propre, ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée.

  4. 4

    Portez le lait à ébullition, puis ajoutez le riz blanchi.

  5. 5

    Baissez le feu et laissez cuire à feu doux 30 à 35 minutes en remuant souvent. Le riz doit être tendre et crémeux.

  6. 6

    Ajoutez le sucre en poudre en fin de cuisson, mélangez bien et retirez la gousse de vanille.

  7. 7

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).

  8. 8

    Battez les œufs dans un bol, puis incorporez-les au riz au lait tiédi.

  9. 9

    Beurrez les ramequins, puis répartissez le riz au lait aux œufs dedans.

  10. 10

    Parsemez généreusement de pistaches concassées sur le dessus.

  11. 11

    Enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

  12. 12

    Servez tiède ou froid, décoré de pistaches supplémentaires. Idéal en dessert ou au goûter.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un riz rond pour une texture parfaite, évitez le riz long

    Pour plus de gourmandise, ajoutez un peu de zeste d’orange dans le lait. Les pistaches peuvent être remplacées par des amandes concassées. Le riz au lait se conserve 2 jours au réfrigérateur. Servez avec un filet de miel pour une touche sucrée supplémentaire.

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