Le Sholeh Zard est un dessert traditionnel iranien, apprécié pour sa couleur dorée et son parfum délicat de safran. Ce riz au lait persan, souvent préparé lors des fêtes et des grandes occasions, séduit par sa texture fondante et ses arômes subtils de rose et de cardamome. Il est décoré de pistaches, d’amandes effilées et d’une touche de cannelle, comme le veut la tradition.Ce dessert estival et raffiné, naturellement sans gluten, met en valeur le riz rond, le sucre, l’eau de rose et le safran, réputé pour ses vertus antioxydantes. Facile à préparer, il offre une touche d’exotisme et de douceur à la fin du repas. Lancez-vous et découvrez la magie du riz au lait au safran !
Le Sholeh Zard est un dessert traditionnel iranien, apprécié pour sa couleur dorée et son parfum délicat de safran. Ce riz au lait persan, souvent préparé lors des fêtes et des grandes occasions, séduit par sa texture fondante et ses arômes subtils de rose et de cardamome. Il est décoré de pistaches, d’amandes effilées et d’une touche de cannelle, comme le veut la tradition.Ce dessert estival et raffiné, naturellement sans gluten, met en valeur le riz rond, le sucre, l’eau de rose et le safran, réputé pour ses vertus antioxydantes. Facile à préparer, il offre une touche d’exotisme et de douceur à la fin du repas. Lancez-vous et découvrez la magie du riz au lait au safran !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Cuillère en bois1
- Bol1
- Coupes ou ramequins1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le riz au lait
150 griz rond
1.2 leau
250 gsucre en poudre
1 pincéesafran en filament
- 2 càsc. à soupe
eau de rose
1 càcc. à cafépoudre de cardamome
30 gbeurre doux
Pour la décoration
20 gpistache non salée
20 gamande effilée
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz rond à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Faites tremper le riz dans de l’eau froide pendant 30 minutes pour une cuisson homogène.
- 3
Égouttez le riz et versez-le dans une grande casserole avec 1,2 l d’eau.
- 4
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux 30 minutes en remuant régulièrement.
- 5
Pendant ce temps, faites infuser le safran dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude.
- 6
Quand le riz est tendre et l’eau presque absorbée, ajoutez le sucre en poudre.
- 7
Mélangez bien et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux, en remuant pour éviter que le riz n’attache.
- 8
Ajoutez l’infusion de safran, l’eau de rose et la cardamome. Mélangez délicatement.
- 9
Incorporez le beurre doux pour une texture onctueuse.
- 10
Continuez la cuisson 5 minutes, le mélange doit être crémeux et bien jaune.
- 11
Retirez du feu et versez le Sholeh Zard dans des coupes ou ramequins individuels.
- 12
Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- 13
Au moment de servir, décorez chaque coupe de pistaches, d’amandes effilées et saupoudrez de cannelle.
- 14
Servez bien frais, traditionnellement en fin de repas ou lors des fêtes persanes.
Notes & astuces du chef
Utilisez du riz rond pour une texture fondante et crémeuse
Le safran doit être infusé pour libérer toute sa couleur et son arôme. Adaptez la quantité de sucre selon votre goût. Décorez juste avant de servir pour garder le croquant des fruits secs. Le Sholeh Zard se conserve 2 jours au réfrigérateur.
Avis et commentaires
— / 5
Aucun avis pour le moment
Vous pourriez aimer
par Margaux · recettes.com
Saumon et sole tressés, riz sauvage, sauce au safran
par Inès · recettes.com
Risotto au safran
par Julien · recettes.com
Recette biryani avec riz basmati et crevettes
par Camille · recettes.com
Champignons grillés au lait, au safran et à l'ail
Dans la même catégorie : Desserts
par Théo · recettes.com
Le halva, gâteau à la semoule
par Théo · recettes.com
La recette du pashmak
par Inès · recettes.com
Bananes plantains caramélisées frites
par Florian · recettes.com