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Dattes fourrées au massepain

Dattes fourrées au massepain

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FFlorian par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
16 pers.Portions

Découvrez la douceur des dattes fourrées au massepain, une gourmandise traditionnelle du Maghreb et du Moyen-Orient, parfaite pour accompagner un café ou un thé à la menthe. Cette recette met à l’honneur la datte Medjool, charnue et sucrée, associée à un massepain maison parfumé à la fleur d’oranger, pour un résultat raffiné et authentique.Faciles à préparer, ces bouchées sont idéales pour les fêtes, le Ramadan ou simplement pour un dessert sain et énergétique. Le massepain, riche en amandes, apporte une touche fondante et délicate, tandis que le sucre cristallisé sublime la présentation. Lancez-vous et régalez vos proches avec cette spécialité pleine de saveurs et de tradition !

Découvrez la douceur des dattes fourrées au massepain, une gourmandise traditionnelle du Maghreb et du Moyen-Orient, parfaite pour accompagner un café ou un thé à la menthe. Cette recette met à l’honneur la datte Medjool, charnue et sucrée, associée à un massepain maison parfumé à la fleur d’oranger, pour un résultat raffiné et authentique.Faciles à préparer, ces bouchées sont idéales pour les fêtes, le Ramadan ou simplement pour un dessert sain et énergétique. Le massepain, riche en amandes, apporte une touche fondante et délicate, tandis que le sucre cristallisé sublime la présentation. Lancez-vous et régalez vos proches avec cette spécialité pleine de saveurs et de tradition !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
16Portions
168 kcalCalories

Matériel

Couteau d’officeSaladier pour mélanger la pâteCuillère à caféAssiette

Ingrédients

Pour les dattes

  • datte dénoyautée

    datte dénoyautée

    16

Pour le massepain

  • poudre d'amande

    poudre d'amande

    100 g
  • sucre glace

    sucre glace

    60 g
  • blanc d'œuf

    blanc d'œuf

    1
  • eau de fleur d'oranger

    eau de fleur d'oranger

    1 c. à café

Pour la finition

  • sucre cristallisé

    sucre cristallisé

    3 c. à soupe

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Ouvrez délicatement les dattes sur la longueur sans les couper entièrement. Retirez les noyaux.

  2. 2

    Préparez le massepain : mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace dans un saladier.

  3. 3

    Ajoutez le blanc d’œuf et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.

  4. 4

    Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de poudre d’amandes. Si elle est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger.

  5. 5

    Prélevez des petites portions de massepain et façonnez-les en boudins de la taille des dattes.

  6. 6

    Farcissez chaque datte avec un boudin de massepain, puis refermez délicatement la datte autour de la garniture.

  7. 7

    Roulez légèrement les dattes fourrées dans le sucre cristallisé pour les enrober.

  8. 8

    Disposez les dattes sur une assiette ou un plat de service.

  9. 9

    Laissez reposer 10 minutes à température ambiante pour que le massepain prenne bien.

  10. 10

    Servez les dattes fourrées au massepain avec un café ou un thé à la menthe, pour une dégustation traditionnelle.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des dattes Medjool pour une texture moelleuse et un goût authentique

    Le massepain peut être coloré avec un peu de pistache en poudre pour une touche verte. Conservez les dattes fourrées dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. Ajoutez un zeste de citron dans le massepain pour une note fraîche. Pour une version vegan, remplacez le blanc d’œuf par un peu d’eau ou de sirop d’agave.

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