En automne, quand les poires Williams ou Comice arrivent à maturité, ce gâteau moelleux trouve sa place au goûter. La pâte, allégée par le beurre fondu et les œufs battus jusqu'à blanchiment, enferme deux couches de lamelles de poires fondantes. Après trente minutes de cuisson à 180°C, le gâteau sort du four à peine doré : c'est le moment de le napper de crème fraîche épaisse, puis de le remettre dix minutes, jusqu'à ce que la crème gratine en surface. Le démoulage se fait tiède, une fois le gâteau reposé dans son moule. Servi tiède ou froid, saupoudré de sucre glace au dernier moment, il accompagne un café du matin comme un thé de fin d'après-midi.
En automne, quand les poires Williams ou Comice arrivent à maturité, ce gâteau moelleux trouve sa place au goûter. La pâte, allégée par le beurre fondu et les œufs battus jusqu'à blanchiment, enferme deux couches de lamelles de poires fondantes. Après trente minutes de cuisson à 180°C, le gâteau sort du four à peine doré : c'est le moment de le napper de crème fraîche épaisse, puis de le remettre dix minutes, jusqu'à ce que la crème gratine en surface. Le démoulage se fait tiède, une fois le gâteau reposé dans son moule. Servi tiède ou froid, saupoudré de sucre glace au dernier moment, il accompagne un café du matin comme un thé de fin d'après-midi.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories280 kcal
- Moule rectangulaire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gâteau
4nashis
3œuf
120 gsucre en poudre
- 1 sachet
sucre vanillé
150 gfarine
1 sachetlevure chimique
80 gbeurre doux
1 pincéesel fin
Pour le nappage
20 clcrème épaisse
- 30 g
sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez et farinez le moule pour éviter que le gâteau n’attache.
- 3
Pelez les poires, retirez le cœur et coupez-les en lamelles régulières.
- 4
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 5
Ajoutez le beurre fondu tiédi et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- 6
Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.
- 7
Versez la moitié de la pâte dans le moule et lissez la surface.
- 8
Disposez la moitié des lamelles de poires sur la pâte, en les répartissant bien.
- 9
Recouvrez avec le reste de pâte, puis disposez le reste des poires sur le dessus.
- 10
Enfournez pour 30 minutes. Le gâteau doit commencer à dorer.
- 11
Sortez le gâteau du four, nappez-le immédiatement de crème fraîche épaisse à l’aide d’une spatule.
- 12
Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires. La crème doit légèrement gratiner.
- 13
Laissez tiédir le gâteau dans le moule avant de le démouler délicatement.
- 14
Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une touche gourmande.
- 15
Servez le gâteau aux poires nappé de crème fraîche tiède ou froid, accompagné d’un café ou d’un thé.
Notes & astuces du chef
Bien filmé, ce gâteau se garde deux jours au réfrigérateur sans perdre son moelleux
