Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrez et farinez le moule pour éviter que le gâteau n’attache.

Pelez les poires, retirez le cœur et coupez-les en lamelles régulières.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu tiédi et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.

Versez la moitié de la pâte dans le moule et lissez la surface.

Disposez la moitié des lamelles de poires sur la pâte, en les répartissant bien.

Recouvrez avec le reste de pâte, puis disposez le reste des poires sur le dessus.

Enfournez pour 30 minutes. Le gâteau doit commencer à dorer.

Sortez le gâteau du four, nappez-le immédiatement de crème fraîche épaisse à l’aide d’une spatule.

Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires. La crème doit légèrement gratiner.

Laissez tiédir le gâteau dans le moule avant de le démouler délicatement.

Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une touche gourmande.

Servez le gâteau aux poires nappé de crème fraîche tiède ou froid, accompagné d’un café ou d’un thé.