Une banane plantain pas assez mûre reste ferme et peu sucrée : choisissez-la à la peau noircie ou tachetée. Tranchée épaisse et saupoudrée de sucre de canne, elle caramélise 3 à 4 minutes par face dans un mélange beurre-huile, et se sert chaude avec un quartier de citron vert.
Une banane plantain pas assez mûre reste ferme et peu sucrée : choisissez-la à la peau noircie ou tachetée. Tranchée épaisse et saupoudrée de sucre de canne, elle caramélise 3 à 4 minutes par face dans un mélange beurre-huile, et se sert chaude avec un quartier de citron vert.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Assiette1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
4banane plantain mûre
40 gsucre de canne
30 gbeurre doux
2 càscuil. à soupehuile végétale
Pour servir
1citron vert
-coriandre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez les bananes plantains en incisant la peau sur toute la longueur avec un couteau.
- 2
Coupez les bananes plantains en tranches épaisses, environ 1,5 cm d’épaisseur.
- 3
Déposez les tranches sur une assiette et saupoudrez-les de sucre de canne sur chaque face.
- 4
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Quand le mélange est bien chaud, disposez les tranches de banane plantain sans les superposer.
- 6
Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et caramélisées.
- 7
Retournez délicatement les tranches à l’aide d’une spatule pour éviter de les casser.
- 8
Déposez les bananes frites sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
- 9
Disposez les bananes plantains caramélisées sur une assiette de service.
- 10
Servez chaud, accompagné de quartiers de citron vert et, si vous le souhaitez, de quelques feuilles de coriandre fraîche.
Notes & astuces du chef
Ne surchargez pas la poêle : les tranches doivent dorer sans se chevaucher
Le mélange beurre-huile empêche le beurre de brûler avant que le sucre ne caramélise
Avis et commentaires
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