Rincez les filets de poisson sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.

Arrosez les filets de poisson avec le jus de citron vert, salez et poivrez des deux côtés.

Laissez mariner le poisson 10 minutes pendant la préparation du reste.

Pelez les bananes plantain et coupez-les en rondelles épaisses (environ 1,5 cm).

Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle profonde à feu moyen.

Faites frire les rondelles de banane plantain 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Égouttez les bananes sur du papier absorbant, puis aplatissez-les légèrement avec le dos d’une assiette.

Remettez les bananes aplaties dans l’huile et faites-les frire encore 1 minute de chaque côté pour les rendre croustillantes.

Égouttez à nouveau, salez légèrement et réservez au chaud.

Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

Versez le riz et l’eau dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.

Couvrez, baissez le feu et laissez cuire 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption de l’eau.

Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Déposez les filets de poisson et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.

Servez le poisson avec le riz moulé à l’aide d’un petit bol, les bananes plantain frites et parsemez de persil frais.