Recettes.com
Ragoût de bœuf mexicain (Guisado de Res)

Ragoût de bœuf mexicain (Guisado de Res)

—· Aucun avis
JJulien par recettes.com
32 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez le ragoût de bœuf mexicain, aussi appelé Guisado de Res, un plat familial et convivial, parfait pour réchauffer les cœurs. Ce classique de la cuisine mexicaine marie des morceaux de bœuf mijotés dans une sauce tomate relevée, agrémentée de piments doux, d’olives vertes et d’épices typiques. Servi avec un riz mexicain parfumé, il offre un équilibre entre douceur, acidité et une légère touche piquante.Idéal en toute saison, ce plat met en valeur des ingrédients simples et authentiques comme le paleron de bœuf, les tomates fraîches, les poivrons et les piments guero. Riche en protéines et en légumes, il est aussi nourrissant qu’équilibré. Lancez-vous dans cette recette traditionnelle et partagez un moment chaleureux autour d’un plat mijoté mexicain !

Découvrez le ragoût de bœuf mexicain, aussi appelé Guisado de Res, un plat familial et convivial, parfait pour réchauffer les cœurs. Ce classique de la cuisine mexicaine marie des morceaux de bœuf mijotés dans une sauce tomate relevée, agrémentée de piments doux, d’olives vertes et d’épices typiques. Servi avec un riz mexicain parfumé, il offre un équilibre entre douceur, acidité et une légère touche piquante.Idéal en toute saison, ce plat met en valeur des ingrédients simples et authentiques comme le paleron de bœuf, les tomates fraîches, les poivrons et les piments guero. Riche en protéines et en légumes, il est aussi nourrissant qu’équilibré. Lancez-vous dans cette recette traditionnelle et partagez un moment chaleureux autour d’un plat mijoté mexicain !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
532 kcalCalories

Matériel

Cocotte en fonteCouteau de cuisinePlanche à découperCuillère en bois

Ingrédients

Pour le ragoût

  • paleron de boeuf

    paleron de boeuf

    800 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    2
  • ail

    ail

    3 gousses
  • tomate fraîche

    tomate fraîche

    400 g
  • poivron vert

    poivron vert

    2
  • piment guero

    piment guero

    2
  • olive verte dénoyautée

    olive verte dénoyautée

    100 g
  • laurier

    laurier

    2 feuilles
  • coriandre

    coriandre

    1 branche
  • huile végétale

    huile végétale

    2 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre noir

    poivre noir

    —

Pour le riz mexicain

  • riz long grain

    riz long grain

    200 g
  • carotte

    carotte

    1
  • oignon

    oignon

    1
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • bouillon de volaille

    bouillon de volaille

    40 cl
  • huile végétale

    huile végétale

    1 càs
  • sel

    sel

    —

Étapes

La recette

Préparer le bœuf.

  1. 1

    Coupez le paleron de bœuf en gros cubes réguliers. Utilisez un couteau bien aiguisé pour une découpe nette.

  2. 2

    Salez et poivrez les morceaux de bœuf sur toutes les faces.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile dans une cocotte et saisissez la viande à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

  4. 4

    Retirez la viande et réservez-la dans une assiette.

Préparer la sauce.

  1. 5

    Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail haché 3 minutes.

  2. 6

    Ajoutez les poivrons verts et les piments guero, faites revenir 5 minutes en remuant.

  3. 7

    Ajoutez les tomates concassées et mélangez bien. Laissez mijoter 5 minutes.

  4. 8

    Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez les feuilles de laurier et couvrez d’eau à hauteur.

  5. 9

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Remuez de temps en temps.

  6. 10

    Ajoutez les olives vertes 20 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Préparer le riz mexicain.

  1. 11

    Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.

  2. 12

    Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez l’oignon, la carotte et le poivron rouge. Faites revenir 3 minutes.

  3. 13

    Ajoutez le riz et mélangez pour bien enrober les grains.

  4. 14

    Versez le bouillon chaud, salez légèrement, couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes.

Dressage.

  1. 15

    Servez le ragoût de bœuf bien chaud, accompagné du riz mexicain. Décorez de coriandre fraîche.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez du paleron ou du jarret pour une viande tendre après cuisson longue

    Les piments guero sont doux, mais adaptez selon votre tolérance au piquant. Ajoutez un peu de cumin ou d’origan pour une touche plus authentique. Le riz mexicain peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment du service. Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter à découvert les 20 dernières minutes.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +