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Palak Paneer, curry indien aux épinards et fromage blanc

Palak Paneer, curry indien aux épinards et fromage blanc

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FFlorian par recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez le Palak Paneer, un classique de la cuisine indienne végétarienne qui met à l’honneur les épinards frais et le paneer, un fromage blanc traditionnel. Ce plat, riche en saveurs et en couleurs, est parfait pour un repas sain et réconfortant, à déguster toute l’année mais particulièrement apprécié au printemps et en été, lorsque les épinards sont de saison.Le curry d’épinards est relevé d’épices douces comme le cumin, la coriandre et le garam masala, pour une sauce onctueuse et parfumée. Le paneer, coupé en cubes, apporte une texture fondante et une belle source de protéines. Servez ce plat avec du riz basmati ou des naans pour un repas complet et équilibré, idéal pour découvrir la richesse de la gastronomie indienne à la maison.

Découvrez le Palak Paneer, un classique de la cuisine indienne végétarienne qui met à l’honneur les épinards frais et le paneer, un fromage blanc traditionnel. Ce plat, riche en saveurs et en couleurs, est parfait pour un repas sain et réconfortant, à déguster toute l’année mais particulièrement apprécié au printemps et en été, lorsque les épinards sont de saison.Le curry d’épinards est relevé d’épices douces comme le cumin, la coriandre et le garam masala, pour une sauce onctueuse et parfumée. Le paneer, coupé en cubes, apporte une texture fondante et une belle source de protéines. Servez ce plat avec du riz basmati ou des naans pour un repas complet et équilibré, idéal pour découvrir la richesse de la gastronomie indienne à la maison.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

Grande poêle ou sauteuseMixeur plongeantCouteauPlanche à découper

Ingrédients

Pour le curry d'épinards

  • épinard frais

    épinard frais

    600 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    2
  • ail

    ail

    2 gousses
  • gingembre

    gingembre

    2
  • piment vert

    piment vert

    2
  • huile végétale

    huile végétale

    2 cuil. à soupe
  • cumin en graine

    cumin en graine

    1 cuil. à café
  • coriandre moulue

    coriandre moulue

    1 cuil. à café
  • garam masala

    garam masala

    1 cuil. à café
  • curcuma

    curcuma

    —
  • crème épaisse

    crème épaisse

    10 cl
  • sel

    sel

    —
  • poivre noir

    poivre noir

    —

Pour le paneer

  • paneer

    paneer

    250 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez soigneusement les épinards et égouttez-les.

  2. 2

    Pelez et émincez les oignons, hachez l’ail et râpez le gingembre.

  3. 3

    Coupez les piments verts en deux, retirez les graines si vous préférez un plat doux.

  4. 4

    Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter 30 secondes.

  5. 5

    Ajoutez les oignons, faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  6. 6

    Ajoutez l’ail, le gingembre et les piments, faites revenir 2 minutes.

  7. 7

    Ajoutez la coriandre, le curcuma et le garam masala, mélangez bien.

  8. 8

    Ajoutez les épinards par poignées, faites-les tomber à feu moyen en remuant.

  9. 9

    Couvrez et laissez cuire 8 minutes, les épinards doivent être tendres et réduire de volume.

  10. 10

    Mixez la préparation avec un mixeur plongeant pour obtenir une sauce lisse et verte.

  11. 11

    Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, mélangez bien.

  12. 12

    Ajoutez les cubes de paneer dans la sauce, mélangez délicatement.

  13. 13

    Laissez mijoter à feu doux 5 minutes pour que le paneer s’imprègne des saveurs.

  14. 14

    Rectifiez l’assaisonnement si besoin, la sauce doit être onctueuse et bien verte.

  15. 15

    Servez chaud dans un plat creux, accompagné de riz basmati ou de naans traditionnels.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un plat plus doux, retirez les graines des piments ou omettez-les

    Le paneer peut être doré à la poêle avant d’être ajouté à la sauce pour plus de goût. Remplacez la crème par du yaourt nature pour une version plus légère. Servez avec un filet de citron pour rehausser la fraîcheur. Le Palak Paneer se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement.

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