Le baghrir se sert tiède, jamais chaud, nappé de beurre fondu et de miel qui s'infiltrent dans les petits trous formés à la cuisson. La pâte, à base de semoule fine, de farine, de levure boulangère et de levure chimique, repose 30 minutes avant d'être versée en louche dans une poêle sèche, sans jamais l'étaler à la spatule. Elle cuit sur une seule face : des bulles remontent, éclatent, laissent leur empreinte en surface, et la crêpe se détache d'elle-même une fois sèche dessus. On empile les baghrirs sous un torchon pour qu'ils gardent leur souplesse jusqu'au service, souvent à l'heure du petit-déjeuner ou pendant le Ramadan.
Le baghrir se sert tiède, jamais chaud, nappé de beurre fondu et de miel qui s'infiltrent dans les petits trous formés à la cuisson. La pâte, à base de semoule fine, de farine, de levure boulangère et de levure chimique, repose 30 minutes avant d'être versée en louche dans une poêle sèche, sans jamais l'étaler à la spatule. Elle cuit sur une seule face : des bulles remontent, éclatent, laissent leur empreinte en surface, et la crêpe se détache d'elle-même une fois sèche dessus. On empile les baghrirs sous un torchon pour qu'ils gardent leur souplesse jusqu'au service, souvent à l'heure du petit-déjeuner ou pendant le Ramadan.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories196 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Mixeur plongeant1
- Poêle antiadhésive1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- P—
Pâte à baghrir
250 gsemoule de blé fine
50 gfarine de blé
1 sachetcuillère à café de levure chimique
1œuf
500 mleau
1 pincéesel fin
Pour servirmiel Liquide, selon goûtbeurre Fondu, selon goût
Aucun ingrédient renseigné.
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, versez la semoule, la farine, le sel, la levure boulangère et la levure chimique.
- 2
Ajoutez l’œuf et l’eau tiède progressivement en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- 3
Mixez la pâte 1 à 2 minutes avec un mixeur plongeant ou un blender pour obtenir une texture lisse.
- 4
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
- 5
Mélangez délicatement la pâte après repos pour homogénéiser.
- 6
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen sans matière grasse.
- 7
Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle, sans l’étaler.
- 8
Laissez cuire jusqu’à ce que des trous se forment à la surface et que la crêpe soit sèche dessus (ne pas retourner).
- 9
Déposez la crêpe cuite sur une assiette et couvrez d’un torchon propre pour éviter qu’elle ne sèche.
- 10
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- 11
Servez les baghrirs tièdes, nappés de beurre fondu et de miel.
Notes & astuces du chef
Une semoule extra-fine donne des trous plus nombreux et réguliers qu'une semoule ordinaire
Si la pâte semble trop épaisse au repos, un peu d'eau tiède la ramène à la bonne consistance avant cuisson
