Le saumon en croûte est un classique de la cuisine française, parfait pour un repas festif ou un dîner raffiné. Cette recette met à l’honneur le saumon frais, enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante, relevée d’une touche d’herbes et accompagnée d’épinards fondants. Idéale en toute saison, elle séduit par sa simplicité et son élégance à table.Riche en oméga-3 et en protéines, le saumon apporte une note gourmande et saine à ce plat. Servez-le avec quelques quartiers de citron pour une touche de fraîcheur et une salade verte pour l’équilibre. Lancez-vous, même si vous débutez : la réussite est à portée de main !
Le saumon en croûte est un classique de la cuisine française, parfait pour un repas festif ou un dîner raffiné. Cette recette met à l’honneur le saumon frais, enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante, relevée d’une touche d’herbes et accompagnée d’épinards fondants. Idéale en toute saison, elle séduit par sa simplicité et son élégance à table.Riche en oméga-3 et en protéines, le saumon apporte une note gourmande et saine à ce plat. Servez-le avec quelques quartiers de citron pour une touche de fraîcheur et une salade verte pour l’équilibre. Lancez-vous, même si vous débutez : la réussite est à portée de main !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Plaque de cuisson1
- Couteau1
- Pinceau de cuisine1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le saumon en croûte
1pâte feuilletée
500 gfilet de saumon frais san peau
100 gépinard frais
1œuf pour la dorure
2 c. à soupecrème épaisse
1échalote
—aneth fraîche
—sel
—poivre
Pour servir
1citron jaune
—feuille d'épinard
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Lavez et essorez les épinards. Émincez l’échalote finement.
- 3
Faites revenir l’échalote dans une poêle avec un peu d’huile, ajoutez les épinards et faites-les juste tomber (ramollir rapidement).
- 4
Mélangez les épinards cuits avec la crème fraîche, l’aneth, du sel et du poivre.
- 5
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 6
Déposez la moitié des épinards-crème au centre, posez le filet de saumon dessus, puis recouvrez du reste des épinards.
- 7
Repliez la pâte sur le saumon pour former un paquet bien fermé. Soudez les bords avec un peu d’eau.
- 8
Retournez le saumon en croûte, soudure en dessous. Quadrillez le dessus avec la pointe d’un couteau.
- 9
Battez l’œuf et badigeonnez la pâte au pinceau pour une belle dorure.
- 10
Enfournez 25 à 30 minutes : la pâte doit être bien dorée et croustillante.
- 11
Laissez reposer 5 minutes avant de couper. Servez avec des quartiers de citron et quelques feuilles d’épinards.
Notes & astuces du chef
Pour une pâte encore plus croustillante, placez-la 10 minutes au réfrigérateur avant cuisson
Remplacez l’aneth par de la ciboulette selon vos goûts. Utilisez un saumon de qualité pour un goût optimal. Servez avec une salade verte ou des pommes de terre vapeur. Le saumon en croûte se déguste chaud ou tiède.
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