Les champignons de Paris n'ont pas besoin de rissoler à sec pour donner du goût : émincés en lamelles épaisses et mijotés 30 minutes avec chou blanc et carotte, ils rendent leur eau puis l'absorbent, épaississant le jus. L'oignon fondu au départ, l'aneth ajouté en fin de cuisson, gardent leur parfum. Servi avec du pain de campagne, ce plat mijoté nourrit sans être lourd.
Les champignons de Paris n'ont pas besoin de rissoler à sec pour donner du goût : émincés en lamelles épaisses et mijotés 30 minutes avec chou blanc et carotte, ils rendent leur eau puis l'absorbent, épaississant le jus. L'oignon fondu au départ, l'aneth ajouté en fin de cuisson, gardent leur parfum. Servi avec du pain de campagne, ce plat mijoté nourrit sans être lourd.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Cocotte ou grande sauteuse1
- Couteau1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-bouillon cube de légume
500 gchampignon
400 gchou blanc
2carotte
1oignon jaune
-assaisonnement
2 càscuil. à soupehuile de tournesol
1 càscuil. à soupeaneth
-sel
-poivre noir
10 cleau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles épaisses.
- 2
Émincez finement le chou blanc et râpez les carottes.
- 3
Pelez et émincez l’oignon.
- 4
Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 6
Ajoutez les carottes et le chou, mélangez et faites revenir 5 minutes.
- 7
Ajoutez les champignons, salez et poivrez, puis mélangez bien.
- 8
Versez l’eau ou le bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
- 9
Remuez de temps en temps pour éviter que ça n’attache. Les légumes doivent être fondants.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez l’aneth frais juste avant de servir.
- 11
Servez chaud, accompagné de pain de campagne traditionnel.
Notes & astuces du chef
Une feuille de laurier glissée dans la cocotte pendant la cuisson approfondit le goût sans effort
Le persil remplace très bien l'aneth pour qui n'aime pas son parfum anisé
Conservation
Ce ragoût se garde deux jours au réfrigérateur et se réchauffe bien ; une cuillerée de crème fraîche à la fin le rend plus onctueux.
Avis et commentaires
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