Sous la chaleur du four à 180°C, le blanc d'œuf se fige en 8 à 10 minutes tandis que le jaune reste coulant, posé sur un lit de poireaux, champignons et épinards juste tombés à la poêle avec crème et échalote.
Sous la chaleur du four à 180°C, le blanc d'œuf se fige en 8 à 10 minutes tandis que le jaune reste coulant, posé sur un lit de poireaux, champignons et épinards juste tombés à la poêle avec crème et échalote.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Poêle allant au four ou petite cocotte1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
—bouillon cube de légume
200 gépinard frais
200 gchampignon
1poireau
Pour les œufs au four
4œuf
10 clcrème épaisse
1échalote
—ciboulette
—sel
—poivre
1 càscuil. à soupehuile d'olive
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Lavez soigneusement les épinards, le poireau et les champignons.
- 3
Coupez le poireau en fines rondelles et les champignons en quartiers.
- 4
Émincez l’échalote finement.
- 5
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle allant au four.
- 6
Ajoutez l’échalote, le poireau et faites revenir 3 minutes à feu moyen.
- 7
Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 8
Ajoutez les épinards et faites-les tomber 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils réduisent.
- 9
Salez, poivrez et mélangez bien l’ensemble des légumes.
- 10
Répartissez la crème fraîche en petits tas sur les légumes.
- 11
Cassez délicatement les œufs sur les légumes, en les espaçant.
- 12
Enfournez la poêle pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
- 13
Parsemez de ciboulette fraîche ciselée avant de servir.
- 14
Servez aussitôt, directement dans la poêle, accompagné de pain de campagne grillé.
Notes & astuces du chef
Remplacez la crème par du fromage frais pour une version plus légère
Répartissez les légumes et les œufs dans des ramequins individuels si vous recevez, et servez avec une salade verte
Avis et commentaires
5.00 / 5
Sur 1 commentaire
Guinot p· 13 mai 2026 Simple à préparer et à cuisiner, un régal.
