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Côtelettes de porc sauce aux champignons

Côtelettes de porc sauce aux champignons

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FFlorian par recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la recette traditionnelle des côtelettes de porc sauce aux champignons, un classique de la cuisine familiale française. Ce plat réconfortant met à l’honneur la tendreté du porc et la saveur des champignons de Paris, relevés d’une sauce onctueuse à base de fond de veau et d’oignons. Idéal en automne ou en hiver, il s’accompagne parfaitement de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.Facile à préparer, cette recette est aussi rapide qu’équilibrée, riche en protéines et en goût. Les champignons apportent des fibres et des minéraux, tandis que la sauce maison sublime la viande. Lancez-vous et régalez toute la famille avec ce plat convivial, parfait pour un déjeuner du dimanche ou un dîner chaleureux !

Découvrez la recette traditionnelle des côtelettes de porc sauce aux champignons, un classique de la cuisine familiale française. Ce plat réconfortant met à l’honneur la tendreté du porc et la saveur des champignons de Paris, relevés d’une sauce onctueuse à base de fond de veau et d’oignons. Idéal en automne ou en hiver, il s’accompagne parfaitement de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.Facile à préparer, cette recette est aussi rapide qu’équilibrée, riche en protéines et en goût. Les champignons apportent des fibres et des minéraux, tandis que la sauce maison sublime la viande. Lancez-vous et régalez toute la famille avec ce plat convivial, parfait pour un déjeuner du dimanche ou un dîner chaleureux !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Poêle en fonteCouteau de cuisinePlanche à découperSpatule pour retourner les crêoes

Ingrédients

Pour les côtelettes

  • côtelette de porc

    côtelette de porc

    4
  • huile de tournesol

    huile de tournesol

    1 càs
  • beurre doux

    beurre doux

    20 g

Pour la sauce aux champignons

  • champignon

    champignon

    300 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • fond de veau

    fond de veau

    15 cl
  • crème épaisse

    crème épaisse

    10 cl
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • persil frais

    persil frais

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Sortez les côtelettes de porc du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour une viande plus tendre.

  2. 2

    Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles régulières.

  3. 3

    Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail sur une planche à découper.

  4. 4

    Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

  5. 5

    Saisissez les côtelettes 2 à 3 minutes de chaque côté pour bien les dorer. Réservez-les sur une assiette.

  6. 6

    Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé 2 minutes, puis ajoutez l’ail haché.

  7. 7

    Ajoutez les champignons et faites-les cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau.

  8. 8

    Versez le fond de veau dans la poêle et mélangez pour décoller les sucs de cuisson (déglacer).

  9. 9

    Remettez les côtelettes dans la poêle, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes.

  10. 10

    Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson et mélangez délicatement.

  11. 11

    Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.

  12. 12

    Servez les côtelettes nappées de sauce aux champignons, accompagnées de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une sauce plus légère, remplacez la crème par un peu de lait

    Utilisez des champignons bruns pour un goût plus prononcé. Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc sec pour plus de saveur. Gardez la poêle bien chaude pour bien saisir la viande. Ajoutez du persil frais juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.

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