Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrez le plat à gratin pour éviter que la préparation n’attache.

Épluchez la citrouille, la patate douce et les carottes. Coupez-les en dés ou en rondelles.

Faites cuire les légumes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Égouttez soigneusement les légumes pour éviter un gratin trop liquide.

Écrasez les légumes en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. La purée doit être lisse.

Ajoutez le beurre, le lait, une pincée de muscade, du sel et du poivre à la purée. Mélangez bien.

Laissez tiédir la purée quelques minutes avant d’ajouter les œufs battus.

Incorporez les œufs battus à la purée et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Ajoutez la moitié du gruyère râpé à la préparation et mélangez.

Versez la préparation dans le plat à gratin et lissez la surface avec une spatule.

Saupoudrez le reste de gruyère râpé et le parmesan sur le dessus pour une croûte dorée.

Ajoutez éventuellement une pincée d’herbes de Provence pour parfumer.

Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Proposez avec une salade verte pour un repas complet.