La douceur des patates douces contraste avec la vivacité des carottes, et le lait de coco, ajouté seulement en toute fin de cuisson, adoucit l'ensemble sans effacer le goût des légumes racines. Comptez vingt-cinq minutes de mijotage à couvert, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce sans effort, avant de mixer et d'incorporer le lait de coco hors du feu : porté à ébullition avec, il perdrait un peu de sa rondeur. Quelques feuilles de coriandre ou de persil plat en finition tranchent avec le fond crémeux du velouté.
La douceur des patates douces contraste avec la vivacité des carottes, et le lait de coco, ajouté seulement en toute fin de cuisson, adoucit l'ensemble sans effacer le goût des légumes racines. Comptez vingt-cinq minutes de mijotage à couvert, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce sans effort, avant de mixer et d'incorporer le lait de coco hors du feu : porté à ébullition avec, il perdrait un peu de sa rondeur. Quelques feuilles de coriandre ou de persil plat en finition tranchent avec le fond crémeux du velouté.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Couteau d’office1
- Faitout ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-bouillon cube de légume
600 gpatate douce
300 gcarotte
1oignon jaune
1 gousseail
-assaisonnement
40 clbouillon de légume
20 cllait de coco
1 feuillelaurier
-sel fin
-poivre
-en option
-persil plat
-pain de campagne
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les patates douces et les carottes, puis coupez-les en morceaux réguliers. Utilisez un couteau bien aiguisé pour plus de facilité.
- 2
Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail. Préparez-les à l’avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- 3
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un faitout, puis faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 4
Ajoutez les morceaux de patates douces et de carottes. Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile.
- 5
Versez le bouillon de légumes chaud et ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition.
- 6
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 7
Retirez la feuille de laurier. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- 8
Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez à votre goût. Mixez à nouveau pour bien incorporer le lait de coco.
- 9
Réchauffez doucement le velouté sans faire bouillir, pour préserver la douceur du lait de coco.
- 10
Servez le velouté bien chaud dans des bols. Ajoutez un filet de lait de coco et quelques feuilles de persil plat ou de coriandre pour décorer.
- 11
Accompagnez de tranches de pain de campagne légèrement grillées pour un repas complet.
Notes & astuces du chef
Le velouté se garde deux jours au réfrigérateur ; réchauffez-le doucement pour ne pas faire bouillir le lait de coco
Une pomme de terre ajoutée à la cuisson renforce encore l'onctuosité, pour un velouté plus épais
Avis et commentaires
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