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Tortilla de patate douce et carottes, sauce au yaourt

Tortilla de patate douce et carottes, sauce au yaourt

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TThéo par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez une tortilla de patate douce et carottes, inspirée de la tradition espagnole, revisitée avec des légumes de saison pour une touche colorée et gourmande. Ce plat, parfait pour l’automne et l’hiver, met en valeur la douceur de la patate douce et la légèreté de la carotte, relevées par des œufs frais et une pointe de persil. La cuisson à la poêle permet d’obtenir une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement dorée à l’extérieur.Accompagnée d’une sauce au yaourt onctueuse et rafraîchissante, cette tortilla est idéale pour un repas convivial, sain et équilibré. Riche en fibres et en vitamines, elle convient aussi bien aux végétariens qu’aux amateurs de cuisine rapide. Servez-la tiède ou froide, avec une salade verte pour un déjeuner complet. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et savoureuse !

Découvrez une tortilla de patate douce et carottes, inspirée de la tradition espagnole, revisitée avec des légumes de saison pour une touche colorée et gourmande. Ce plat, parfait pour l’automne et l’hiver, met en valeur la douceur de la patate douce et la légèreté de la carotte, relevées par des œufs frais et une pointe de persil. La cuisson à la poêle permet d’obtenir une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement dorée à l’extérieur.Accompagnée d’une sauce au yaourt onctueuse et rafraîchissante, cette tortilla est idéale pour un repas convivial, sain et équilibré. Riche en fibres et en vitamines, elle convient aussi bien aux végétariens qu’aux amateurs de cuisine rapide. Servez-la tiède ou froide, avec une salade verte pour un déjeuner complet. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et savoureuse !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
364 kcalCalories

Matériel

Poêle antiadhésiveSaladier pour mélanger la pâteSpatule pour retourner les crêoesCouteau

Ingrédients

Pour la tortilla

  • patate douce

    patate douce

    500 g
  • carotte

    carotte

    250 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • œuf

    œuf

    6
  • persil plat

    persil plat

    2 càs
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la sauce au yaourt

  • yaourt nature

    yaourt nature

    200 g
  • jus de citron

    jus de citron

    1 càs
  • persil plat

    persil plat

    1 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Épluchez les patates douces et les carottes, puis coupez-les en petits dés réguliers.

  2. 2

    Émincez finement l’oignon pour une cuisson homogène.

  3. 3

    Faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.

  4. 4

    Ajoutez l’oignon, faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

  5. 5

    Ajoutez les dés de patate douce et de carotte. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.

  6. 6

    Vérifiez la cuisson : les légumes doivent être tendres mais se tenir. Prolongez si besoin.

  7. 7

    Dans un saladier, battez les œufs avec le persil ciselé, du sel et du poivre.

  8. 8

    Ajoutez les légumes cuits dans le saladier et mélangez délicatement pour ne pas les écraser.

  9. 9

    Essuyez la poêle, ajoutez 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et versez la préparation.

  10. 10

    Faites cuire à feu doux 10 minutes, couvrez pour garder le moelleux. La tortilla doit être prise sur les bords.

  11. 11

    Retournez la tortilla à l’aide d’une grande assiette ou d’un couvercle, puis faites cuire l’autre face 5 minutes.

  12. 12

    Préparez la sauce : mélangez le yaourt, le jus de citron, le persil, du sel et du poivre dans un bol.

  13. 13

    Servez la tortilla tiède ou froide, coupée en parts, avec une généreuse cuillerée de sauce au yaourt et quelques feuilles de persil.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une tortilla bien dorée, laissez-la cuire sans remuer avant de la retourner

    Ajoutez un peu de cumin ou de paprika pour une touche épicée. La sauce au yaourt peut être préparée à l’avance et conservée au frais. Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement. Servez avec une salade verte pour un repas complet.

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