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Salsifis sautés aux herbes fraîches et pousses de soja

Salsifis sautés aux herbes fraîches et pousses de soja

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JJulien par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Redécouvrez le salsifis avec cette recette simple et raffinée, parfaite pour mettre en valeur ce légume racine typique de l’hiver. Les salsifis sautés sont relevés par un mélange d’herbes fraîches et de pousses de soja, pour une assiette légère, croquante et pleine de fraîcheur. Ce plat végétarien, inspiré de la tradition française, s’accorde parfaitement avec une cuisine de saison et met en avant la richesse des légumes oubliés.Idéal en accompagnement ou en plat principal léger, ce mélange de textures et de saveurs séduira les amateurs de cuisine saine et gourmande. Les graines de sésame apportent une touche de croquant et d’originalité. Facile à préparer, cette recette est aussi rapide qu’équilibrée, et vous invite à cuisiner autrement les légumes d’hiver. À servir chaud ou tiède, pour profiter pleinement de la douceur des salsifis et du parfum des herbes fraîches.

Redécouvrez le salsifis avec cette recette simple et raffinée, parfaite pour mettre en valeur ce légume racine typique de l’hiver. Les salsifis sautés sont relevés par un mélange d’herbes fraîches et de pousses de soja, pour une assiette légère, croquante et pleine de fraîcheur. Ce plat végétarien, inspiré de la tradition française, s’accorde parfaitement avec une cuisine de saison et met en avant la richesse des légumes oubliés.Idéal en accompagnement ou en plat principal léger, ce mélange de textures et de saveurs séduira les amateurs de cuisine saine et gourmande. Les graines de sésame apportent une touche de croquant et d’originalité. Facile à préparer, cette recette est aussi rapide qu’équilibrée, et vous invite à cuisiner autrement les légumes d’hiver. À servir chaud ou tiède, pour profiter pleinement de la douceur des salsifis et du parfum des herbes fraîches.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

PoêleCouteauSaladier pour mélanger la pâte

Ingrédients

Ingrédients

  • bouillon cube de légume

    bouillon cube de légume

    —
  • salsifis frais

    salsifis frais

    600 g
  • pousse de soja fraîche

    pousse de soja fraîche

    150 g
  • assaisonnement

    assaisonnement

    —
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • persil frais

    persil frais

    1
  • cerfeuil

    cerfeuil

    1
  • graine de sésame blond

    graine de sésame blond

    1 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Épluchez les salsifis sous l’eau froide pour éviter qu’ils noircissent. Coupez-les en bâtonnets réguliers.

  2. 2

    Plongez les salsifis dans une casserole d’eau bouillante salée. Faites cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.

  3. 3

    Égouttez les salsifis et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Séchez-les délicatement avec un torchon propre.

  4. 4

    Rincez les pousses de soja à l’eau froide et égouttez-les soigneusement.

  5. 5

    Ciselez finement le persil plat et le cerfeuil. Réservez-les.

  6. 6

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

  7. 7

    Ajoutez les salsifis dans la poêle et faites-les sauter 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

  8. 8

    Ajoutez les pousses de soja et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant délicatement.

  9. 9

    Salez, poivrez, puis ajoutez les herbes ciselées hors du feu. Mélangez pour bien enrober les légumes.

  10. 10

    Parsemez de graines de sésame grillées juste avant de servir.

  11. 11

    Servez chaud ou tiède, en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson, ou en plat végétarien avec du riz.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Portez des gants pour éplucher les salsifis, ils peuvent tacher les mains

    Ajoutez un filet de citron dans l’eau de cuisson pour garder les salsifis bien blancs. Variez les herbes selon la saison : ciboulette, estragon ou coriandre. Pour plus de croquant, ajoutez les pousses de soja en toute fin de cuisson. Servez avec un filet d’huile de sésame pour une touche parfumée.

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