Émietté à la spatule dans la poêle avec oignon et ail, le porc haché cuit 5 minutes avant de rejoindre les salsifis en couches avec des rondelles de tomates. L'appareil œufs-crème versé par-dessus lie le tout sous le fromage râpé, qui gratine en 35 minutes à 200°C. Les salsifis, plus délicats que les pommes de terre, demandent à être manipulés dans une eau citronnée dès l'épluchage pour ne pas noircir.
Émietté à la spatule dans la poêle avec oignon et ail, le porc haché cuit 5 minutes avant de rejoindre les salsifis en couches avec des rondelles de tomates. L'appareil œufs-crème versé par-dessus lie le tout sous le fromage râpé, qui gratine en 35 minutes à 200°C. Les salsifis, plus délicats que les pommes de terre, demandent à être manipulés dans une eau citronnée dès l'épluchage pour ne pas noircir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Plat à gratin1
- Poêle1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gratin
800 gsalsifis
350 gporc
2tomate
1oignon jaune
2 goussesail
2œuf
15 clcrème épaisse
80 gfromage râpé
-persil plat
-sel
-poivre
1 càsc. à soupehuile d'olive
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Égouttez les salsifis s’ils sont en conserve, ou pelez et coupez-les en bâtonnets s’ils sont frais.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir 2 minutes.
- 4
Ajoutez le porc haché dans la poêle. Faites cuire 5 minutes en émiettant la viande à la spatule.
- 5
Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé. Mélangez bien.
- 6
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez légèrement.
- 7
Disposez la moitié des salsifis dans le fond du plat à gratin.
- 8
Répartissez la moitié du mélange de porc haché par-dessus.
- 9
Ajoutez une couche de rondelles de tomates.
- 10
Répétez l’opération avec le reste des salsifis, du porc haché et des tomates.
- 11
Versez le mélange œufs-crème sur l’ensemble du gratin.
- 12
Parsemez de fromage râpé sur toute la surface.
- 13
Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- 14
Servez chaud, décoré de persil, accompagné d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Salsifis frais : plongez-les dans une eau citronnée dès qu'ils sont pelés, sinon ils noircissent en quelques minutes
Le veau haché remplace le porc pour une version plus douce, sans changer le temps de cuisson
Conservation : ce gratin se prépare à l'avance et se réchauffe bien le lendemain, couvert, à 160°C
Avis et commentaires
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